Bağışıklığı güçlendiren kış reçetesi
Yakın Doğu Üniversitesi Hastanesi Yeniboğaziçi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Uzmanı Uzm. Dyt. Ecem Fidan, soğuk havaların etkisini artırdığı kış aylarında bağışıklığı güçlü tutmanın en önemli yolunun doğru beslenme olduğunu vurguladı. Uzm. Dyt. Fidan; vitamin, mineral, doğal antibiyotik özellikli gıdalar ve mevsiminde tüketilmesi gereken besinlere ilişkin öneriler paylaştı.
Vitamin ve mineral önerileri
Uzm. Dyt. Fidan, C vitamini, D vitamini, çinko, selenyum gibi vitamin ve mineraller ile antioksidan açısından zengin meyve ve sebzelerin vücudu hastalıklara karşı koruduğunu belirtti. Düzenli bir beslenmenin özellikle grip ve soğuk algınlığına karşı koruyucu etkisi olduğuna dikkat çekti.
Fidan, "C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda hücrelerin yenilenmesine ve cilt sağlığına da katkıda bulunur" ifadelerini kullanarak portakal, mandalina, limon, kivi, kuşburnu ve kırmızı biber gibi besinlerin yeterli tüketilmesini önerdi. D vitamini eksikliğinin güneş ışığının azalmasıyla arttığını belirterek, "Bu nedenle yemek listemizde balık bulundurulması son derece önemlidir" dedi.
D vitamini açısından zengin balık türleri olarak somon, uskumru, sardalya gösterildi; ayrıca yumurta sarısı faydalı olarak vurgulandı. Çinko ve selenyumun bağışıklık hücrelerinin gelişimi ve fonksiyonu için kritik olduğunu belirten Fidan, "Kabuklu deniz ürünleri, kırmızı et, tam tahıllar ve kurubaklagiller, çinko ve selenyum açısından zengin besinlerdir ve günlük beslenme düzenine dahil edilmelidir" dedi.
Antioksidan kaynakları
Uzm. Dyt. Fidan, kırmızı meyveler, nar, ıspanak ve brokoli gibi antioksidan içeriği yüksek gıdaların düzenli tüketiminin kış aylarında hastalıklara karşı direnç sağladığını belirtti.
Doğal antibiyotikler ve destekleyici ürünler
Zencefil, zerdeçal ve sarımsak gibi doğal antibiyotik özellik gösteren gıdaların çay, çorba ve yemeklerde kullanılmasının bağışıklığı desteklediğini vurguladı. Ayrıca propolis ve bal gibi ürünlerin boğaz enfeksiyonlarına karşı koruyucu etkileri olduğuna dikkat çekti; "Özellikle kış aylarında, her sabah bir kaşık bal tüketmek soğuk algınlığına karşı koruma sağlayabilir" ifadesini kullandı.
Mevsiminde sebze ve meyve tüketiminin önemi
Fidan, kış sebzelerinin vitamin ve mineral açısından zengin ve düşük kalorili olduğunu belirterek dengeli beslenmeye katkı sağladığını söyledi. Günlük öğünlerde kabak, pırasa, havuç, ıspanak, karnabahar ve lahana gibi sebzelerin yer almasını önerdi. Meyvelerden ise elma, armut, ayva, nar ve kivi gibi seçeneklerin tatlı ihtiyacını sağlıklı biçimde karşılayıp antioksidan desteği sunduğunu vurguladı.
Sağlıklı tarifler
Zencefilli Balkabağı Çorbası
Malzemeler:
500 g balkabağı
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 tatlı kaşığı zerdeçal
4 su bardağı su
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Balkabağı, havuç ve patatesi soyup doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun. Ardından doğranmış sebzeleri, zencefili ve zerdeçalı ekleyin, birkaç dakika kavurun. Suyu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp sıcak servis yapın.
Nar ve Cevizli Kış Salatası
Malzemeler:
1 adet nar
100 g ceviz içi
1 adet roka demeti
1 adet kırmızı soğan
100 g beyaz peynir
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Roka yapraklarını yıkayıp kurulayın, servis tabağına yerleştirin. Narı ayıklayıp tanelerini rokaların üzerine serpin. Ceviz içini iri parçalara ayırarak salataya ekleyin. Kırmızı soğanı ince halkalar şeklinde doğrayıp üzerine ekleyin. Beyaz peyniri küçük küpler halinde doğrayıp salatanın üzerine serpiştirin. Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve karabiberi karıştırarak sos hazırlayın ve salatanın üzerine gezdirin. Salatayı servis yapmadan önce iyice karıştırın.
BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜ UZMANI UZM. DYT. ECEM FİDAN
