Kayseri Üniversitesi'nde 'Sofradaki Miras' başlıklı etkinlik
Kayseri Üniversitesi (KAYÜ) tarafından Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen 'Sofradaki Miras: Yerel Mutfak Kültürünün Geleceğe Aktarımı' konulu etkinlik, Uygulamalı Bilimler Fakültesi Konferans Salonu'nda gerçekleştirildi.
Etkinlik içeriği ve tartışma başlıkları
Moderatörlüğünü Dr. Öğr. Üyesi Merve Onur'un yaptığı programda; yerel mutfak kültürünün korunması, yaşatılması ve gelecek nesillere aktarılması ana temaları çerçevesinde değerlendirmeler yapıldı. Konuşmacılar, sivil toplum kuruluşları, kadın kooperatifleri, eğitimciler, yiyecek-içecek işletmeleri ve mutfak şeflerinin yerel mirasın sürdürülebilirliğindeki rollerini ele aldı.
Tadım ve sergiler
Program kapsamında gerçekleştirilen tadım etkinliğinde Kayseri mantısı, Kayseri yağlaması, Kayseri ezmesi ve kurşun aşı çorbası gibi yöresel lezzetler katılımcılara sunuldu. Ayrıca Kayseri Üniversitesi Gıda Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi tarafından hazırlanan kıymetli ürünlerin tadımı ve farklı sunumları yapıldı.
Etkinlikte, Kayseri Üniversitesi Ata Tohumu Uygulama ve Araştırma Merkezi tarafından yetiştirilen çeşitli yenilebilir ürünler ve ata tohumları da alanda sergilendi; bu sunumlar yerel tarım ve gastronomi bağının önemine vurgu yaptı.
Katılımcılar ve organizasyon
Etkinlik; üniversitenin akademik ve idari personelinin yanı sıra Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Safiye Çıkrıkçıoğlu Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı, Develi Hüseyin Şahin Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı ve İkram Hizmetleri Programı ile Turizm Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi, Gıda Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi ve Ata Tohumu Uygulama ve Araştırma Merkezi temsilcilerinin katılımlarıyla gerçekleştirildi. Sivil toplum kuruluşları ile yiyecek-içecek sektöründeki paydaşlar da etkinliğe yoğun ilgi gösterdi.
Etkinliğin önemi ve açılış konuşması
Bu yıl beşincisi kutlanan Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri, Kayseri Üniversitesi'nin gastronomi ve mutfak sanatları alanındaki altyapısı ve nitelikli insan kaynağıyla anlamlı bir organizasyon olarak öne çıktı. Program açılışında konuşan Rektör Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa, Türk mutfağının zenginliklerine değinerek, Kayseri Üniversitesi'nin hem akademi hem saha çalışmalarıyla Türk mutfağının gelişimine önemli katkılar sunduğunu belirtti.
KAYSERİ ÜNİVERSİTESİ (KAYÜ) TARAFINDAN TÜRK MUTFAĞI HAFTASI KAPSAMINDA 'SOFRADAKİ MİRAS: YEREL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN GELECEĞE AKTARIMI' KONULU ETKİNLİK DÜZENLENDİ.
