Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi'nin ilk sayısı yayımlandı
Kapadokya Üniversitesi (KÜN) bünyesindeki Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından hazırlanan Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi, 2025 itibarıyla yayın hayatına başladı. Derginin ilk sayısı kamuoyunun erişimine açıldı.
Kapsam ve hedefler
Dergi, dijital, açık erişimli, bilimsel ve uluslararası hakemli bir yayın olarak, gastronomi, gıda, turizm ve pazarlama alanlarında üretilen özgün araştırmaları yayımlamayı hedefliyor. Yayın politikası sürdürülebilirlik yaklaşımı temelinde şekillenirken, akademik etik ilkeleri gözetiliyor.
Disiplinlerarası bir perspektif benimsiyor; gastronomiyi sadece mutfak pratiğiyle sınırlamayıp kültür, tarih, coğrafya, ekonomi ve sürdürülebilirlik eksenlerinde çok katmanlı incelemelere yer veriyor. Geleneksel mutfak mirasından çağdaş gastronomi yaklaşımlarına, gıda üretim süreçlerinden tüketim alışkanlıklarına uzanan çalışmalar, hem akademik derinlik hem de toplumsal farkındalık odaklı ele alınıyor.
Yayın programı ve erişim
Dergi, yılda iki sayı halinde yayımlanacak; Haziran ve Aralık aylarında okuyucuyla buluşması planlanıyor. Açık erişimli yayın politikasıyla bilgiye erişimi kolaylaştırmayı ve ulusal ile uluslararası düzeyde akademik etkileşimi güçlendirmeyi amaçlıyor.
İlk sayının odak noktaları
İlk sayıda yer alan makaleler, yerel ve küresel ölçekte gastronomi kültürünün dönüşümü, gıda güvenliği ve sürdürülebilir tarım politikaları ile turizmde gastronominin artan rolü ve pazarlama stratejileri arasındaki ilişkiyi bilimsel yöntemler ışığında inceliyor. Bu içerikler, hem akademisyenler hem de sektör profesyonelleri ve araştırmacılar için önemli bir başvuru kaynağı olma niteliği taşıyor.
Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi, akademik üretimin görünürlüğünü artırmayı ve gastronomi, gıda ile turizm alanlarında sürdürülebilir bilgi üretimini desteklemeyi hedefliyor.
KAPADOKYA ÜNİVERSİTESİ (KÜN) BÜNYESİNDE GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ TARAFINDAN YAYIMLANAN KAPADOKYA GASTRONOMİ, GIDA VE TURİZM ÇALIŞMALARI DERGİSİ, 2025 YILI İTİBARIYLA YAYIN HAYATINA BAŞLADI. DİJİTAL, AÇIK ERİŞİMLİ, BİLİMSEL VE ULUSLARARASI HAKEMLİ OLARAK HAZIRLANAN DERGİNİN İLK SAYISI KAMUOYUNUN ERİŞİMİNE AÇILDI.
