Kandil simidi tezgâhlarda yoğun talep: Eskişehir pastanelerinde üretim 1 tona yaklaşıyor
Mevlit Kandili öncesinde Eskişehir'de pastanelerde hazırlıklar hızlandı. Hem bireysel müşterilerin hem de kurum ve kuruluşların yoğun siparişleri, ustaları birkaç gün önceden üretim planlaması yapmaya zorluyor. Kentte hizmet veren bir pastanenin çalışanı Aslan Yıldırım, her kandil döneminde talebin arttığını ve üretimin buna göre organize edildiğini belirtti.
Hazırlık ve üretim süreci:
Yıldırım, hazırlıkların genellikle '2-3 gün öncesinden' başladığını ifade etti. Gelen sipariş miktarlarına göre stok ve üretim listeleri oluşturuluyor; kaç kilo üretileceği önceden hesaplanıyor ve imalata kandilden iki gün önce başlanıyor. Yıldırım, 'Kandilden bir iki gün sonra elimizde simit kalmıyor, hepsi tüketilmiş oluyor' diyerek talebin yoğunluğuna dikkat çekti. Kendisi pastanecilikte 21 yıllık tecrübesi olduğunu belirtiyor ve geleneksel kandil simidinin toplum için sürekliliğini vurguluyor.
Talep dağılımı ve fiyatlandırma:
Yıldırım, kandil günlerinde sadece tezgâh satışlarının değil, aynı zamanda fabrika, belediye ve çeşitli kurumlara yapılan toplu gönderimlerin de önemli yer tuttuğunu söyledi. Toplam üretimin kent genelinde yaklaşık 1 ton civarında gerçekleştiğini aktardı ve Mevlit Kandili ile Kadir Gecesi'nde talebin diğer kandillere göre daha yüksek olduğunu kaydetti. Fiyatlandırmanın ise hammadde maliyetleri ve enflasyon oranına bağlı olduğunu belirten Yıldırım, pastanenin kendi imalathanesinde üretim yapması nedeniyle fiyatları mümkün olduğunca makul tuttuğunu belirtti; şu an için kandil simidinin kilogram satış fiyatı 300 lira olarak ifade edildi.
Ustalar, talebi karşılamak için ekip ve ekipman planlamasını da önceden yapıyor; hamur hazırlığı, pişirme ve paketleme adımları yoğun tempoda organize ediliyor. Eskişehir'de yıllardır süre gelen bu uygulama, hem manevi bir paylaşım geleneğini yaşatıyor hem de yerel pastaneler için belirli dönemlerde artan iş yükünü beraberinde getiriyor.
ESKİŞEHİR’DE MEVLİT KANDİLİ DOLAYISIYLA PASTANELERDE KANDİL SİMİDİ YOĞUNLUĞU YAŞANIYOR. ESKİŞEHİR’DE HİZMET VEREN BİR PASTANENİN ÇALIŞANI ASLAN YILDIRIM, KANDİL DÖNEMLERİNDE TALEBİN OLDUKÇA ARTTIĞINI BELİRTEREK, "FABRİKALAR VE BELEDİYELER DAHİL YAKLAŞIK 1 TON CİVARINDA KANDİL SİMİDİ ÜRETİMİ GERÇEKLEŞTİRİYORUZ" DEDİ.
