Sezon tamamlandı:
Maraş tarhanası, coğrafi işaretli özgün lezzetiyle bilinen Kahramanmaraş mutfağının önemli ürünlerinden biri olarak yaz üretim dönemini kapattı. Kent genelinde 145 işletmede yürütülen çalışmalar sonucunda üretimde yaklaşık 3 bin 650 ton rekolteye ulaşıldı. Hazırlanan tarhanalar kurutma ve paketleme süreçlerinin ardından yıl boyunca satışa sunulacak.
Üretim süreci ve kullanım alanları:
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Maraş tarhanası; yoğurma, dinlendirme, pişirme, serme ve kurutma aşamalarından geçiyor. Çorba olarak tüketilmesinin yanı sıra kurutulmuş, çıtır hâliyle de sofralarda ve atıştırmalık olarak yer alıyor. Üretimin yoğunlaştığı yaz aylarında hijyenik koşullarda gerçekleştirilen işlemler, ürünü kış boyunca dayanıklı ve tüketime hazır hale getiriyor.
Üretici değerlendirmesi:
Üretici Ümmet Güngör, sezonun önceki yıllara göre daha verimli geçtiğini belirterek, "Allah’ım tekrarını nasip eylesin. Bu yıl önceki yıllara göre daha verimli geçti. Tarhana işinde sabahın erken saatlerinde ayakta olmak lazım. Pişirme, yoğurtlama, dinlendirme, serme ve paketleme gibi çeşitli evrelerden geçiyor. Son günlerdeyiz ve üretim tamamlandı. Hijyenik ve sağlıklı bir üründür tarhana. Kış boyu tüketilebilir. Bayatlama ve benzeri durumlar olmaz. Maraş tarhanası Avrupa ve Türkiye’nin birçok yerlerine sevk edilebiliyor. Tarhana kalitesine göre değişiyor ve 250-350 TL arasında satıldı" dedi.
Farklı kalite sınıflarına göre kilogram fiyatları 250–350 TL arasında değişen ürün için, yıllık rekoltenin ekonomik değerinin 1 milyar lirayi aştığı tahmin ediliyor. Sezonun kapanmasıyla beraber işletmeler hazırladıkları stokları dağıtıma sunarak tüketici taleplerini karşılamaya devam edecek.
MARAŞ TARHANASINDA 145 İŞLETMEDE GERÇEKLEŞTİRİLEN ÜRETİMDE YAKLAŞIK 3 BİN 650 TONLUK REKOLTEYE ULAŞILDI.
