Kahramanmaraş'ın tescilli lezzeti kış aylarında yoğun talep görüyor
Soğuk havaların etkisini artırmasıyla birlikte Maraş kelle paça, Kahramanmaraş’ta kış mevsiminin öne çıkan lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle sabahın erken saatlerinden itibaren kentteki paça salonlarında yoğunluk yaşanıyor ve tüketim daha çok gece ile sabah saatlerine kayıyor.
Talep ve tüketim alışkanlıkları
Kent genelindeki paçacılarda kış mevsimiyle birlikte müşteri sayısında belirgin bir artış gözlemleniyor. Yerel tüketiciler, soğuk havalarda besleyici ve ısınma etkisi nedeniyle Maraş kelle paçayı tercih ediyor. Ürünün kendine özgü hazırlanış yöntemi ve lezzeti, yerel tüketimde süreklilik sağlıyor.
Tescil ve gastronomi değeri
Yüzyıllardır Maraş mutfağının önemli bir parçası olan Maraş kelle paça, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2011 yılında coğrafi işaretle tescillendi. Bu tescil, Maraş kelle paçanın bölgesel kimliğinin ve gastronomik değerinin korunmasına katkı sağlıyor ve kent mutfağındaki yerini güçlendiriyor.
Usta ve vatandaşların görüşleri
Paçacı ustası Remzi Ulaş konuyla ilgili olarak şunları söyledi: "Elimizden geldiğince paçamızı dünyaya duyurmaya çalışıyoruz. Özellikle çocukların kemik gelişiminde, kırık ve çıkıklarda çok faydalıdır. İnsan sağlığına çok faydalıdır. Kış mevsimi havalar soğudu ve talepler arttı".
Vatandaş Ahmet İspir ise, "Kelle paça denilince Türkiye ve Kahramanmaraş gelir. Kentimizin meşhur yemeğidir. Ben 15 yıldır paça içerim" diye konuştu.
Vatandaş Mahmut Kaptanoğlu da tercihini ve gözlemini şöyle aktardı: "Göz, beyin, dil ve birçok faydası ile karışık şekilde yenmesi daha faydalıdır. Siyah paça furyası yoğunlaştı ama karışık paçanın daha lezzetli olduğunu iddia ediyorum".
Genel olarak Maraş kelle paça, coğrafi işaret tescilinin sağladığı tanınırlık ve yerel nüfustaki geleneksel tüketim alışkanlıkları sayesinde Kahramanmaraş’ın kış döneminde öne çıkan gastronomik değerlerinden biri olmaya devam ediyor.
SOĞUK HAVALARIN ETKİSİNİ ARTIRMASIYLA BİRLİKTE, KAHRAMANMARAŞ'A ÖZGÜ MARAŞ KELLE PAÇA, KIŞ MEVSİMİNİN VAZGEÇİLMEZ LEZZETLERİ ARASINDA YER ALDI
