Erzurum tanıtım günleri Çiğli'de yoğun ilgiyle sürüyor
Ege Bölgesi Erzurum Dernekler Birliği Federasyonu tarafından Çiğli'de organize edilen 'Erzurum Tanıtım Günleri', dördüncü gününde de ziyaretçi akınına uğradı. Etkinlikte Erzurum'un şehir kimliğini ve kültürel mirasını tanıtmayı amaçlayan stantlarda, özellikle cağ kebabı ve kadayıf dolması gibi yöresel lezzetler ön plana çıktı. Organizasyonun başladığı günden bu yana alanı binlerce kişi ziyaret etti ve cağ kebabına yoğun ilgi gösterildi.
cağ kebabı stantları ve satış hedefleri:
Festivalde cağ kebabı ustalarının hedefi dikkat çekici: organizasyon süresince yaklaşık 5 ton (60 bin adet) cağ kebabı satılması planlanıyor. Ustalar, ürün fiyatlarını da ulaşılabilir tutmak için düzenleme yaptıklarını, bazı porsiyonları 260 liraya sunduklarını belirtti. Stantlarda kullanılan etin doğrudan Erzurum'dan geldiği, ziyaretçilere 'dolu dolu, halis muhlis kuzu eti' sunulduğu vurgulandı.
usta anlatıyor: et seçimi ve pişirme yöntemi
Cağ kebabı ustası Fırat Küçük, yemeğin özünü etin kalitesine ve pişirme yöntemine bağladı. Küçük, cağ kebabının özellikle kuzu etinden yapıldığını, kuzu butu, kolu ve kaburga kısımlarının kullanıldığını; sert yerlerin ve kuyruk yağının tercih edilmediğini söyledi. Eti odun ateşinde pişirdiklerini, fazla baharat kullanılmadığını ve böylece 'orijinal et lezzeti'nin ortaya çıktığını belirtti.
Bir diğer usta Emre Dursun da cağ kebabının marinasyon ve dinlendirme sürecine dikkat çekti: etin hazırlanıp bir-iki gün dolapta dinlendirildiğini, ardından odun ateşinde pişirildiğini aktardı. Dursun, yoğun talepten zaman zaman yetişememe zorluğu yaşadıklarını, ancak ilginin çok olumlu olduğunu ifade etti.
gündüz tadım, akşam konser ve beklenen katılım
Gün boyunca tadım ve stant ziyaretleriyle devam eden program, akşam ise ünlü Erzurumlu sanatçı Merve Özbey'in konseriyle sürecek. Ege Bölgesi Erzurum Dernekler Birliği Federasyonu Genel Başkanı Zakir Salmanoğlu, hafta içi olmasına rağmen alan yoğunluğunun iyi olduğunu ve hafta sonuna doğru daha da artmasını beklediklerini söyledi. Salmanoğlu, protokol açılışının bugün saat 17.00'de yapılacağını, açılışa Milli Eğitim Bakanı, bürokratlar ve milletvekillerinin katılacağını belirtti ve ziyaretçi sirkülasyonunun 300 bin ila 500 bin kişiye ulaşmasını öngördüklerini aktardı.
Salmanoğlu ayrıca esnaf memnuniyetine dikkat çekti: 'Esnafımızın yüzü gülüyor. Fiyatları da aşağı çektik. Özellikle 260 liraya cağ kebabı sattırıyoruz. Cağ ustalarımız doğrudan Erzurum’dan geldi.' sözleriyle talepten duydukları memnuniyeti dile getirdi.
Ziyaretçiler arasında etkinliğe kebap yemek için geldiğini söyleyen Sevgi Zemirhan da vardı; Zemirhan cağ kebabını en son iki yıl önce Erzurum'da yediğini ve bu lezzeti tekrar tatmak için festivale geldiğini belirtti. Organizasyon, hem Egelileri Erzurum yöresel tatlarıyla buluşturuyor hem de şehir kimliğinin geniş kitlelere taşınmasını amaçlıyor.
ERZURUM DERNEKLER BİRLİĞİ FEDERASYONU GENEL BAŞKANI ZAKİR SALMANOĞLU
