Alaybey'de imece geleneği sürüyor:
Tekirdağ'ın Malkara ilçesine bağlı Alaybey Mahallesi'nde köylü kadınlar, kış hazırlıkları kapsamında imece usulüyle bir araya gelerek salça yapımını yıllardır sürdürüyor. Kendi bahçelerinde yetiştirdikleri domatesleri ortaklaşa işleyip ev yapımı salça, tarhana, kesme, kuskus, yufka ve turşu gibi kışlık ürünlere dönüştürüyorlar. Bu uygulama, mahallede yalnızca gıda stoğu oluşturmakla kalmıyor, aynı zamanda komşuluk bağlarını ve kuşaklar arası bilgi aktarımını da canlı tutuyor.
Domatesten kavanoza üretim süreci:
Kadınlar önce domatesleri topluyor, yıkıyor ve bir süre pişiriyor. Hazırlanan domatesler makineden geçirilip posası ayrıldıktan sonra suyu tekrar kaynatılıyor. Ardından reçete gereği yağ, şeker ve tuz ilave edilip tekrar kaynatılan salça, sıcak olarak şişelere doldurulup vakumlanıyor. Bu yöntemle saklanan ürünler, ailelerin kış boyunca tüketebileceği doğal ve katkısız bir stok sağlıyor.
Gelenek, maliyet ve kuşaklar arası aktarım:
İmece geleneğinin mahallede sistemli biçimde sürdüğünü anlatan Semra Zeyniye Er, kadınların işleri sırayla paylaştığını söylüyor: 'Bütün arkadaşlar toplanıp bu işleri sırayla birbirimize yapıyoruz.' Er, hazırlanan ürünlerin ailelerin kışlık ihtiyaçlarını karşıladığını belirterek, 'Çocuklarımıza, torunlarımıza kış boyunca bütün ihtiyaçlarımızı yapıyoruz' diyor. Buna karşın hazır ürünlerin yaygınlaşması nedeniyle genç kuşakların gelenekten uzaklaştığı, çoğunun hazır tüketimi tercih ettiği vurgulanıyor.
Mahalledeki salçalık domates kasalarının kent genelinde 300-350 TL arasında satıldığı belirtiliyor; bu fiyatın da ev yapımı ve doğal ürün arayışını canlı tuttuğu ifade ediliyor. Ayrıca Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü yetkilileri, Alaybey'deki çalışmaları yerinde inceleyerek imeceyle yürütülen üretimi gözlemledi.
Alaybey'de salça yapımı, sadece mutfak ihtiyaçlarını karşılayan bir etkinlik olmanın ötesinde, mahallede yıllardır yaşatılan dayanışma ve komşuluk kültürünün somut bir devamı olarak dikkat çekiyor.
KÖY YAŞAMININ ÖNEMLİ GELENEKLERİNDEN BİRİ OLAN İMECE, ALAYBEY MAHALLESİ'NDE KIŞ HAZIRLIKLARI DÖNEMİNDE DE KENDİSİNİ GÖSTERİYOR. SALÇA YAPIMININ YANI SIRA TARHANA, KESME, KUSKUS, YUFKA VE TURŞU GİBİ KIŞLIK ÜRÜNLERİN HAZIRLANMASINDA DA KADINLAR BİRBİRLERİNE DESTEK OLUYOR.
