TEKNOFEST'te 'katkısız' gıdalarda teknoloji odaklı sunum
TEKNOFEST İstanbul'da yer alan Tarım Teknolojileri Kümelenmesi (TÜME) standında, ileri teknolojilerle üretilen katkısız gıda örnekleri ziyaretçilerle buluştu. Dost Food Trade Gıda Sanayi ve Ticaret AŞ'nin Satış ve Pazarlama Direktörü Sercan Karkuş, şirketin sağlıklı atıştırmalıklar, içecekler ve yemekler alanındaki çalışmalarını AA muhabirine aktardı.
Teknolojinin hedefi: besin değeri koruması ve uzun raf ömrü
Karkuş, şirketin önceliğinin sahadaki askerden sivillere, bebekten astronota kadar farklı tüketici gruplarının gıdalarının besin değerini korumak ve ürünleri taşınabilir, hafif ve sağlıklı hale getirmek olduğunu belirtti. 'Biz gıdayı teknolojiyle birleştiriyoruz' ifadesiyle özetlediği yaklaşım çerçevesinde iki ana teknoloji öne çıkıyor.
İlkinde, yüksek basınçlı pastörize (HPP) işlemiyle üretim yapılıyor. Karkuş, HPP sayesinde ürünlerin besin değerinin %97 korunabildiğini ve son kullanma tarihinin 10 katına çıkarılabildiğini aktardı. Bu süreçle tamamen taze, doğal sıkma meyve sularının daha uzun süre korunabildiği vurgulanıyor.
Freeze-dry uygulamaları ve ihracat hedefleri
İkinci makinede uygulanan freeze dry (dondurarak kurutma) teknolojisinin yerli ve milli üretimle sağlandığını belirten Karkuş, bu yöntemle kurutulan ürünlerin uygun koşullarda 25 yıl saklanabilir hale geldiğini söyledi. Şirketin ürün gamında granolalı paketler, bebek püreleri, mamalar ile çocuklara yönelik meyve barları bulunduğu kaydedildi.
Karkuş, yurt içi pazarda hem çevrim içi hem de market kanallarında bulunmalarının yanı sıra yıl sonunda Almanya ve ABD'ye ihracata başlayacaklarını bildirdi.
Saha uygulamaları: asker, havayolu ve astronot çözümleri
Freeze-dry teknolojisinin sağladığı 'hafiflik' avantajına dikkat çeken Karkuş, askerlik uygulamalarına yönelik örnekler verdi. Bir askerin 625 gramlık yemeğinin 135 grama çekilebildiğini, paketlere sıcak su eklenerek aynı lezzet ve besin değerinin sağlanabildiğini anlattı. Bu sayede hem taşıma kolaylığı hem de konserve atıklarının yarattığı sorunların azalacağı belirtildi.
Havayolu şirketleri için AR-GE çalışmaları yürüttüklerini aktaran Karkuş, lounge ve uçak içi ikramlarda kullanılabilecek şekilde yoğurt ve kurutulmuş meyveleri bir arada sunma imkanları üzerinde çalıştıklarını söyledi. Ayrıca astronotlara yönelik geliştirilen ürünlerden de bahsedildi; Karkuş, 'İlk astronotumuz Alper Gezeravcı'ya ürünlerimizi gösterip sunumunu yaptım' ifadesini kullandı.
Sürdürülebilirlik ve üretim büyümesi
Karkuş, freeze-dry ürünlerin nem aldığında hızlıca tüketime uygun hale gelmesinin israfı azalttığını ve bunun Sıfır Atık Projesi'ne destek sağladığını vurguladı. Şirketin istihdamının aktif olarak %300 arttığını, ihracata hazırlandıklarını ve Antalya'da büyük bir sağlıklı atıştırmalıklar tesisi kuracaklarını sözlerine ekledi.
Sonuç olarak, Dost Food Trade'in HPP ve freeze-dry uygulamaları, katkısız ve besin değeri korunmuş gıdaların raf ömrünü uzatmayı, taşınabilirlik ve sürdürülebilirlik kazanımlarını hedefliyor. TEKNOFEST kapsamındaki tanıtım, bu teknolojilerin ticari ve saha uygulamalarına yönelik somut adımları ortaya koydu.
Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı ile Türkiye Teknoloji Takımı Vakfı (T3 Vakfı) öncülüğünde düzenlenen, AA'nın Global İletişim Ortağı olduğu dünyanın en büyük havacılık, uzay ve teknoloji festivali TEKNOFEST, İstanbul Atatürk Havalimanı'nda ziyaretçilerini ağırlamaya devam ediyor. İleri teknolojiyle gıdaları buluşturarak besin değerini kaybetmeyen ve uzun raf ömrü sağlayan sistemler, sektörde oyunu değiştirme potansiyeli taşıyor. Dost Food Trade Gıda Sanayi ve Ticaret AŞ'nin Satış ve Pazarlama Direktörü Sercan Karkuş, AA muhabirine açıklamalarda bulundu.
