Urfa lezzeti Almanya'ya taşındı
Şanlıurfa'nın Suruç ilçesi Aligörlü Arslan ailesi, Kırk yıldır yaşadıkları Almanya'da memleket sofralarının vazgeçilmezlerini koruyor. Aile, özellikle çiğköfte yanında sunulan pırpar (semizotu) ile Urfa'nın geleneksel tatlarını devam ettiriyor.
Geleneksel bostana geleneği:
Aligörlü Arslan ailesi, Almanya'daki yakınlarının toprak özlemini gidermek için Türkiye'den pırpar talep ediyor. Ziraat Yüksek Mühendisi Mehmet Tekçe, Almanya'ya giderken amcasının eşinin kendisinden pırpar istediğini belirterek, biz de tarladan pırparları topladık ve bu pırparları Almanya'ya götüreceğiz dedi. Tekçe'nin getirdiği pırparlar aile tarafından çiğköfte yoğurulduktan sonra doğranıp bostaneye eklendi.
Toprak özlemi ve lezzet farkı:
Aile fertleri, Almanya'da aynı aromayı yakalayamadıklarını vurguluyor. Selvi Arslan, Türkiye'deki pırparın tadını burada bulamadıklarını, Türkiye'den getirilen pırparın aromasının bambaşka olduğunu ve atalarından kalan bu geleneği Almanya'da da yaşatmaya devam ettiklerini ifade etti. Aile için bostana, sadece bir salata değil aynı zamanda köklerle kurulan duygusal bir bağ anlamı taşıyor.
Bu örnek, gurbetçilerin memleket yemeklerini koruma çabalarını ve göç deneyiminin mutfak yoluyla nasıl aktarıldığını gösteriyor. Urfa usulü çiğköfte ve pırparlı bostana, Almanya'daki sofralarda da ailenin birlik ve kimliğinin simgesi olarak yer buluyor.
ALMANYA'YA GİDEN AKRABALARINDAN SEMİZOTU İSTEYEN GURBETÇİLER, ÇİĞKÖFTENİN YANINDA SEMİZOTUNU BOSTANA YAPARAK AFİYETLE YEDİ.
