gökova susamı tarlalarda altın rengini aldı:
Muğla'nın Ula ilçesi Akçapınar ve Akyaka mahallelerinde yetiştirilen Gökova susamında hasat dönemi başladı. Bölgeye özgü iklim şartları ve rüzgarın taşıdığı nem, ürüne farklı bir aroma ve koku kazandırıyor. Susuz tarım yöntemiyle yetiştirilen altın sarısı susam, üreticiler için önemli bir gelir kaynağı haline geldi.
iklim ve aroma ilişkisi:
Gökova Körfezi çevresinin rüzgarları ve denizin tuz havası, susam bitkisinin gelişimini etkiliyor. Ürünün tarlada doğal koşullarda kuruyup olgunlaşması, bölge susamına özgü aromayı ortaya çıkarıyor. Üreticiler ürünü hiçbir kimyasal ya da teknoloji kullanmadan, organik olarak nitelendiriyor.
geleneksel üretim süreci ve iş gücü sorunu:
Hasat, bitkinin elle sökülüp istiflenmesiyle başlıyor; tarlada yaklaşık 21 günlük kuruma sürecinin ardından ürün elle çırpılıp elekten geçiriliyor. Üretimin tüm aşamalarında makine kullanılmıyor ve işlem tamamen el emeğine dayanıyor.
İşçi bulma ise üreticilerin en önemli sıkıntısı. Ürünün toplanması aşamasında 80-90 kilometre uzaklıktaki Köyceğiz ilçesinden işçiler geliyor; bu durum hem lojistik hem de maliyet açısından zorluk yaratıyor.
İhracat ve fiyat açısından Gökova susamına yurt içi taleple birlikte özellikle Japonya yoğun ilgi gösteriyor. Japonya'ya satılan sarı susamın 2025 yılında ihracatçı firmalardan kilosu 4.70 dolar (230 TL) olarak alındı. 2026 yılı için iç pazarda perakende fiyatının 200 TL, toptan fiyatının 180 TL olması bekleniyor.
Nilgün Sarıoğlu üretimi ve talebi şu sözlerle anlattı: "Bu organik doğal. Toprağın altı nemli olduğu için tarlamızda yetişiyor. Doğal bir de çiğ havası alıyor. Denizin tuz havasını alıyor. Onun için susuz yetişiyor. Organik. Hiçbir şeyi yok, organik doğal. Talep oluyor çok, isteyen oluyor, perakende çok isteyen oluyor. Kilo kilo. Yabancılar hep kilo kilo alıyorlar. Allah bereket versin. Bu sene daha çok güzel. Japonlar suşide kullanıyor. Bizim burada da çitirmek deriz biz. Ondan yapılıyor"
Adem Akyüz ise üretim sürecini ve işçi sıkıntısını şöyle özetledi: "Gökova susamı susuz susam. Doğal, gübresiz. Gübre atmıyoruz. Normalde atan atıyor, atmayan atmıyor. Şu anda biz bunu böyle eliyoruz. Katıyoruz römorkun içine. Yarın eleyeceğiz. El işi, hep el işi. İşçi de yok, bulunmuyor"
MUĞLA'NIN ULA İLÇESİNDE, SUSUZ YETİŞTİRİLMESİ VE KENDİNE ÖZGÜ AROMASIYLA ÖNE ÇIKAN GÖKOVA SUSAMINDA HASAT DÖNEMİ BAŞLADI.
