Gaziantepliler Taste Atlas listesinde Mıcırık Aşı’nın 6'ncı sırada yer almasına tepki gösterdi
Taste Atlas'ın kullanıcı puanlarına dayalı oluşturduğu "Türkiye’nin en kötü yemekleri" listesinde, Gaziantep mutfağına ait Mıcırık Aşı'nın 6'ncı sırada yer alması kentte tepkilere neden oldu.
Haberde listenin ilk sırasında Kapuska'nın bulunduğu belirtilirken, Mıcırık Aşı'nın bu konuma gelmesi Gaziantepli ustalar ve vatandaşlar tarafından haksız ve yüzeysel bir değerlendirme olarak değerlendirildi.
Usta Şengül Şimşek: Tarihsel ve kültürel değeri yüksek bir yemek
Şahinbey Belediyesi'ne bağlı Şiveydiz Restoranı'nda usta olarak çalışan Şengül Şimşek, Mıcırık Aşı'nın Kurtuluş Savaşı'ndan bu yana sofralarda yer aldığını ve özellikle kış aylarında hem sağlıklı hem sevilen bir ev yemeği olduğunu vurguladı. Şimşek, yemeğin Gaziantep mutfak kültürünün önemli bir unsuru olduğunu belirterek Mıcırık Aşı'nın "kötü" olarak nitelendirilmesini kabul etmediklerini söyledi.
Usta Şimşek, Mıcırık Aşı'nın savaş yıllarında patlıcanın israf edilmeden değerlendirilmesi amacıyla ortaya çıkan üretken bir yemek olduğunu, patlıcanın farklı kısımlarının ayrı ayrı değerlendirilerek mutfak zenginliğinin yaratıldığını ifade etti. Ayrıca Şimşek, yemeğin özenle hazırlandığını ve Şiveydiz Restoranı'nda misafirlerin yerinde tatmaya davet edildiğini belirtti.
Yöresel malzemeler ve sağlık iddiaları
Şimşek, Mıcırık Aşı'nın içerdiği malzemeler hakkında bilgi vererek yemeğin kuru patlıcan, kuru biber, soğan, sarımsak, biber salçası ve pirinçle hazırlandığını, gün kurusunda kurutulan malzemeler nedeniyle şifalı kabul edildiğini ve özellikle kış aylarında sıkça tercih edildiğini söyledi. Yemeğin içindeki soğan ve sarımsağın doğal antibiyotik etkisiyle bağışıklığı güçlendirdiği iddiasına da yer verdi.
Usta, Mıcırık'ın pahalı ya da ulaşılması zor bir yemek olmadığını, her evdeki malzemelerle hazırlanabildiğini ve yaklaşık 10 günlük bir hazırlık sürecinin ardından sofralara geldiğini anlattı. Ayrıca yemeğin adının patlıcanın hem iç kısmı hem de baş kısmının birlikte kullanılmasından kaynaklandığını, bazı yörelerde "mıcırık aşı" olarak da anıldığını belirtti.
Vatandaş tepkileri
Gaziantepli vatandaşlar da listede yapılan değerlendirmeyi haksız buldu. Ayşe Kürek, Mıcırık Aşı'nın "kötü" olarak nitelendirilmesini yüzeysel bir değerlendirme olarak gördüğünü ve oy kullananları usta ellerden çıkan yemeği tatmaya davet ettiğini söyledi. Tahir Bakır ise Mıcırık Aşı'yı severek tükettiklerini belirterek listenin hatalı olduğunu dile getirdi.
Gaziantep mutfak temsilcileri ve vatandaşlar, Mıcırık Aşı hakkında yapılan olumsuz değerlendirmelerin yeniden gözden geçirilmesi ve yemeğin yerinde tadılarak değerlendirilmesi çağrısında bulunuyor.
(FA-LO-Y)
Mıcırık Aşı'nın 6'ncı en kötü yemek seçilmesine Gaziantepliler tepki gösterdi
