Gaziantep'te kuru bamya kilosu 2 bin TL'ye ulaştı
Gazianteplilerin kış sofralarının vazgeçilmezi kuru bamya, bu yıl kentte tezgâhlarda kilogramı 2 bin TL civarında satışa çıktı. Kentte 25 yıldır esnaflık yapan 41 yaşındaki Ercan Bozlar, ürün talebinin her geçen yıl arttığını belirtiyor.
Fiyatlandırma ve porsiyon bilgisi
Bozlar, kuru bamyanın fiyatına ilişkin olarak, "Kuru bamyanın kilosu şu an 2 bin TL civarında" bilgisini verdi. Ayrıca bir dizi bamyaya ilişkin olarak 80 ile 100 TL arasında değişen fiyatlar bulunduğunu, bir dizinin dört kişilik bir öğün hazırlamaya yeterli olduğunu söyledi.
Lezzet ve sağlık yönleri
Esnaf Bozlar, bamyanın hem lezzet hem de sağlık açısından talep gördüğünü vurgulayarak, "Bamya, eklem ağrılarına iyi gelen, oldukça faydalı ve lezzetli bir yemektir" değerlendirmesinde bulundu. Gaziantep mutfağında özellikle ekşili yemeklerde kullanıldığını, içine et ve nohut eklenerek besleyici ve doyurucu öğünler hazırlandığını aktardı.
Temin, kurutma ve çeşitler
Bozlar, bamyaların temin yolunu ve kurutma yöntemlerini şu sözlerle anlattı: ürünlerin hem İç Anadolu'dan geldiğini hem de Gaziantep köylerinde yetiştirildiğini; bamyaların köylüler tarafından gölge alanlarda kurutulduğunu ve güneşle direkt temas ettiğinde renginin sarardığını belirtti. Uç kısımları kesilip ipe dizilerek kurutulduğunu söyledi.
Talep profilinde farklılıklar olduğunu aktaran Bozlar, bazen iki dizi alan müşteriler olduğunu, Konya yöresinden gelip kilolarca alanların bulunduğunu anlattı. Konya'da bamya çorbasının meşhur olduğunu, orada daha iri bamya tercih edildiğini, piyasadaki tiplerin ise daha küçük cinslerden oluştuğunu ifade etti. Ayrıca daha iri çeşitlerin ve daha küçük, "çiçek bamya" olarak adlandırılan türün bulunduğunu, çiçek bamyanın daha pahalı olduğunu ancak satıştaki ürünün de ona yakın kalitede olduğunu belirtti.
Sonuç olarak, Gaziantep'te kuru bamya hem geleneksel tüketim hem sağlık beklentileri nedeniyle talep görmeye devam ediyor; fiyatlar ise kilogram ve dizi bazında farklılaşıyor.
KENTTE 25 YILDIR ESNAFLIK YAPAN 41 YAŞINDAKİ ERCAN BOZLAR
