Gaziantep Büyükşehir'in yeni aşevi için geri sayım
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından yapımı sona gelinen, tamamen otomasyonla çalışan modern aşevi Başkan Fatma Şahin tarafından incelendi. Tesis, şehir ihtiyacını karşılayacak donanım ve hijyen standartlarıyla öne çıkıyor.
Tesisin kapasitesi ve işleyişi
Yeni aşevi günlük 50 bin kişilik yemek kapasitesine sahip olacak şekilde planlandı. Tesis; tamamen otomasyon sistemleri, standart reçeteler ve robotikleştirilmiş pişirme süreçleriyle hijyenik ve güvenli üretim hedefliyor. Üretim hattında çorba makineleri, otomatik pişirici pilav robotları, çorba robotları ve son teknoloji fırınlar yer alıyor.
Dağıtım ve lezzet standardı
Tesis tamamlandığında Gaziantep Büyükşehir Belediyesi'nin günlük sıcak çorba dağıtımı ve Ramazan ayı boyunca sunduğu iftar yemekleri buradan sağlanacak. Yemeklerin işlenmesinde Mutfak Sanatları Merkezi tecrübesi kullanılacak, böylece lezzet ve kalite standardı yukarı taşınacak.
Et işleme ve satış
Aşevinin ikinci bölümünde bir et işleme alanı bulunuyor. Kesilmiş gövde halinde gelen etler burada işlenip vatandaşlara uygun fiyata satışa sunulacak. Bu bölüm, hijyen ve otomasyon gereksinimlerine göre kuruldu.
Başkan Fatma Şahin'in değerlendirmesi
"Bugün bu çalışma tamamen otomasyon"
İncelemeler sonrası açıklama yapan Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, projenin büyük koordinasyon gerektirdiğini belirterek şunları söyledi:
"Burada tabii en önemli şey verdiğiniz, dağıttığınız yemeğin kalitesi. Hizmet satın aldığınız zaman zaman sorun yaşanabiliyor. Bugün bu çalışma tamamen otomasyon. Robotlarla, standart reçeteyle hangi yemeği yapacaksan el değmeden tamamen hijyenik. Aslında akıllı mutfak bu. Bu şekilde artık kendi Mutfak Sanatları Merkezimiz’in kalifikasyonu nasıl yakaladıysak diğer alanlarda, dağıttığımız çorbada, verdiğimiz işlerde de aynı kalifikasyonu yakalamış olacağız."
Başkan Şahin ayrıca et işinin kent için önemine vurgu yaparak projenin personel, malzeme kalifikasyonu ve altyapı açısından hazırlandığını vurguladı:
"Et işinde kendi sistemimizi kurmamız çok mühimdi. Şu anda kendi sistemimizi kurduk. Tam otomasyon var. Malzeme kalifikasyonu çok önemli. Malzeme aynı olmalı. Çok iyi yetişmiş personel gerekiyor. Ama bizde bunu yapacak 12 yıllık bir kadro oluştu. Bu kadro var, bu kapasite var, bu kabiliyet var. Günün sonunda dağıttığımız çorbadan da Ramazan’da verdiğimiz iftar yemeğinde de MSM kalitesinde iş çıkarmak için bu altyapıyı hazırlamamız gerekiyordu. Her şey birinci sınıf. Bittiği zaman Türkiye’nin sayılı tesislerinden biri olacak. Akıllı mutfağı, yüksek kalifikasyonlu personeliyle Gaziantep Gastronomisi’nde bir seviye daha yükseltmiş olacağız. Kalite ne kadar yükselirse lezzet de o kadar artıyor, vatandaş memnuniyeti de o kadar yükseliyor. Bu tesislerde bunu sağlamış olacağız"
Proje tamamlandığında tesis, şehir hizmetlerinde kapasite ve kaliteyi artıracak önemli bir merkez haline gelecek.
GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR’İN YENİ AŞEVİ İÇİN GERİ SAYIM
