Gaziantep’te evden işletmeye dönüşen yöresel yemek girişimi
Gaziantep’te 45 yaşındaki Seda Bayram, evde başladığı yemek yapma tutkusunu profesyonel bir işletmeye dönüştürdü. Millet Bahçesi içinde hizmet veren işletmede yöresel ev yemekleri hazırlayan Bayram, hem ailesine katkı sağlıyor hem de müşterilerine anne eli değmiş lezzetler sunuyor.
İşe başlama ve büyüme süreci
Bayram, mesleğe ilişkin süreci şöyle özetliyor: "Her şey evde başladı. Pasta ve börek yapmayı çok seviyordum. Öncelikle evde yapıp çevreme ikram ediyordum. Daha sonra dışarıdan sipariş almaya başladım. Sosyal medya üzerinden satış yaptım, ardından toplu yemek siparişleri almaya başladım."
Yaklaşık 6 yıldır yemek sektöründe olduğunu belirten Bayram, başlangıçta sosyal medya ve bireysel siparişlerle büyüdüğünü, zamanla okullara, taziyelere ve nişan organizasyonlarına yemek hazırladığını söylüyor. İşlerin artmasıyla birlikte 30-50 kişilik yemek siparişleri almaya başladığını ve bir dönem ev mutfağını işletmeye çevirdiğini aktarıyor.
İşletme anlayışı, kalite ve üretim
Bayram, işletmede tüm yemekleri kendi hazırladığını ve belgelerinin bulunduğunu vurguluyor: "Ayrıca aşçılık belgelerim de mevcut." Üretimde temizlik, malzeme seçimi ve güvenilir et tedariğine özellikle dikkat ettiğini belirtiyor. Kullanılan malzemeler arasında ev yapımı salça, kaliteli baharatlar ve zeytinyağı ön plana çıkıyor.
Müşteri memnuniyetinin maddiyattan daha değerli olduğunu söyleyen Bayram, en çok ilgi gören yemeklerin arasında yuvarlama ve sütlaç olduğunu ifade ediyor. Sürecin her aşamasını birebir takip ettiğini, hazırlık, malzeme tedariği ve çalışanlarla ilgilenmenin yoğun emek gerektirdiğini vurguluyor.
Girişimcilik, aile ve gelecek hedefleri
Üç çocuk annesi olan Bayram, iş sayesinde çocuklarının eğitimine katkı sağladığını aktarıyor: "Büyük kızım Ankara’da üniversite okuyor, bir çocuğum üniversite sınavına hazırlanıyor, en küçük oğlum ise 10 yaşında." Eşiyle birlikte işletmeyi açtıklarını ve karı-koca dayanışmasıyla çalıştıklarını belirtiyor.
Bayram, hedeflerini ve motivasyonunu şu sözlerle anlatıyor: "En büyük hayalim bir restoran açmaktı ve bugün eşimle birlikte bu hayalimi gerçekleştirdik." Kendine duyduğu güveni vurgulayarak, çevresinin kendisine "Atom Karınca" lakabını taktığını paylaşıyor: "Ben her zaman kendime güvendim."
Gaziantep gibi zengin bir gastronomi kültürüne sahip bir şehirde bile tüketicilerin anne eli değmiş ev yemekleri aradığını söyleyen Bayram, amaçlarının hem Gazianteplilere hem de kente gelen misafirlere kaliteli ve samimi ev yemekleri sunmak olduğunu belirtiyor.
GAZİANTEP’TE YAŞAYAN 45 YAŞINDAKİ SEDA BAYRAM, EVDE BAŞLADIĞI YEMEK YAPMA SERÜVENİNİ KENDİ İŞLETMESİNE DÖNÜŞTÜRDÜ.
