Program ve organizasyon:
Orta Karadeniz Kalkınma Ajansının teknik desteğiyle Amasya Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi, Amasya Kültür ve Turizm Müdürlüğü ve Amasya Turizm Derneği iş birliğiyle hayata geçirilen Mutfağını markaya dönüştür başlıklı gastronomi gelişim programına, evlerinde yemek ve unlu mamuller üreterek sosyal medyada satış yapan 14 kadın katıldı. Program, Amasya Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu aşçılık bölümü mutfağında uygulamalı olarak yürütüldü.
Eğitimde verilen başlıca konular:
Katılımcılara profesyonel çikolata üretimi, temel gastronomi, gıda hijyeni, ürün standardizasyonu, dijital satış ve markalaşma, maliyet hesaplama ve fiyatlandırma ile gıda üretim izinleri ve yasal süreçler alanlarında eğitim verildi. Dersler teorik bilgilerle desteklenirken uygulamalı aşamalar, el yapımı ürünlerin katkı maddesi içermeyecek şekilde hazırlanmasına odaklandı.
Uygulamalı üretim ve katılımcı deneyimleri:
Dr. Öğretim Üyesi Seda Nur Keskin eğitimde, katılımcıların çoğunun sosyal medyada ve mutfakta aktif olmasının öğrenme sürecini kolaylaştırdığını belirtti. Keskin uygulamalarda katkı maddesi bulunmayan el yapımı çikolataların hazırlık aşamalarının uygulamalı şekilde gösterildiğini ve programın katılımcıların kendi işlerini kurma veya evde sipariş üretimine geçme imkanını güçlendireceğini vurguladı. Ayrıca çikolatanın hammaddesi olan kakao çekirdeklerinin Türkiye'de yetişmediğine değinerek, çikolatanın tüketimdeki önemine dikkat çekti.
Eğitime ablasıyla birlikte katılan Esma Çalışkan, çeşitli çikolata çeşitlerini üretme ve öğrenme fırsatı bulduklarını, evde üretim yaparak sipariş almaya başlayabileceğini söyledi. Sosyal medya üzerinden satış yapan Emine Akyıldız ise eğitimlerin kendilerini geliştirmeleri açısından fayda sağladığını aktardı.
Hicabi Bağçuvan, katılımcı seçiminde sosyal medyayı aktif kullananlara öncelik verdiklerini belirterek, "Talep var. Eğitimlerin arkası gelecek." ifadesiyle benzer kursların süreceğini açıkladı. Program, kadınların ürünlerini markalaştırarak ekonomik değere dönüştürmeleri ve sürdürülebilir girişimcilik faaliyetlerini desteklemeyi amaçlıyor.
AMASYA'DA EVLERİNDE YEMEK VE UNLU MAMULLER ÜRETİP SOSYAL MEDYADA SATIŞ YAPAN KADINLARA YÖNELİK ÇİKOLATA EĞİTİMİ DÜZENLENDİ.
