Eskişehirli esnafın 101 yıllık boza geleneği sürüyor
Eskişehirli esnaf Adem Köroğlu, büyük dedelerinin 1925'te başlattığı boza üretim geleneğini aradan geçen 101 yıl sonunda da sürdürdüklerini anlattı. İşletme babadan oğula, oğuldan toruna aktarılıp bugün dördüncü kuşak tarafından işletiliyor.
Gelenek ve kuşaklar
"4 kuşaktır boza üretiyoruz"
Köroğlu, "Bu yıl 101. yılımızı kutluyoruz, işletmemiz babadan oğula, oğuldan toruna aktarılarak bugünlere geldi. Şu anda dördüncü kuşak tarafından işletiliyor" dedi.
Bozanın içeriği ve faydaları
Köroğlu, bozayı mısır, şeker ve sudan oluşan, mayalı bir içecek olarak tanımladı. "Boza mısır şeker ve sudan ibarettir. Mayalı bir içecektir. Ev yoğurdu nasıl çalınıyorsa biz de bu şekilde bozayı mayalıyoruz." dedi.
Bozanın faydaları arasında bağışıklık sistemini güçlendirme, yeni çocuk sahibi olan annelere süt desteği sağlaması, A, B, C ve D vitaminleri içermesi ve enerji vermesi sayıldı; Köroğlu bunu bir gıda takviyesi olarak nitelendirdi.
Tüketim eğilimi ve gelecek hedefi
Köroğlu, bozaya olan ilginin arttığını belirterek, "Geçmiş yıllarda da tüketimi vardı, fakat her geçen gün insanlar ürünü tanıdıkça ve faydalarını gördükçe bununla beraber taleplerimizde artıyor. Her geçen gün müşteri potansiyelimiz yükseliyor" ifadelerini kullandı.
Geleneksel üretimi gençlere ve çocuklara anlatarak kuşaklar arası aktarımı sürdürmeyi hedeflediklerini söyleyen Köroğlu, bu geleneği 200 yıl ve daha uzun süre devam ettirmeyi diledi.
ESKİŞEHİR'DE BOZACI ESNAFI OLAN ADEM KÖROĞLU 1925 YILINDA BAŞLAYAN BOZA ÜRETİM GELENEĞİNİ ARADAN GEÇEN 101 YILA RAĞMEN SÜRDÜRÜYOR. DÖRDÜNCÜ KUŞAK OLAN KÖROĞLU BOZA KÜLTÜRÜNÜ GELECEK NESİLLERE AKTARMAYI HEDEFLİYOR.
