Eskişehirli balıkçının uyarısı
Eskişehir'in Odunpazarı ilçesi Arifiye Mahallesi'nde uzun yıllardır tezgâh açan Erkan Arslanbenzer, bu sezon denizlerde aynı anda hem hamsi hem palamut açısından alışılmadık bir bolluk yaşandığını söyledi. Arslanbenzer, piyasadaki hareketliliği değerlendirerek vatandaşlara fiyatlar uygunken balık alıp stoklamaları yönünde uyarılarda bulundu.
Piyasa ve bolluğun seyri:
Denizlerdeki hava koşullarının kısa vadede fiyatlara etki ettiğini aktaran Arslanbenzer, fırtına döneminde palamut fiyatının 150 liraye kadar çıktığını, fırtına dinince fiyatların tekrar 100-125 lira seviyelerine dönebileceğini söyledi. Hamsinin kilogram fiyatı şu an 250 lira olarak ifade edilirken, palamutların önceki döneme göre daha iri geldiği; 500 gramlık palamutların yerine 750-850 gram aralığında balıkların çıktığı belirtildi. Tecrübesine vurgu yapan Arslanbenzer, 'Ben bu yaşıma kadar hem hamsinin hem de palamudun aynı anda bu kadar bol olduğunu görmedim' dedi.
Pişirme ve dondurma önerileri:
Arslanbenzer, palamut pişirirken pratik yöntemler paylaştı. Fırında yapacaksanız tepsinin altına patates dizip balıkları üzerine yerleştirip soğan, defne yaprağı, sarımsak ve baharatlarla fırına vermeyi; tavada yaparken ise balıkları unlamadan önce yağın iyice kızmasını beklemeyi önerdi. Yağ kızgınken balık tavaya atıldığında 'coş' diye ses gelmesinin ideal olduğunu ve bu şekilde balığın yaklaşık beş dakikada pişeceğini vurguladı.
Stoklama konusunda ise net tavsiyesi şu: bolluk 40-45 gün daha sürecek gibi göründüğü için vatandaşlar uygun fiyattan aldıkları balıkları derin dondurucuya koyabilirler. Ancak balıkları doğrudan koymamak, mutlaka streç film veya alüminyum folyo ile sıkıca sararak dondurmaya vermek gerekiyor; aksi halde balıklarda sararma olabiliyor. Arslanbenzer, fiyatların şu an uygun olduğunu belirterek bu dönemin ev için stok yapmak adına iyi bir fırsat olduğunu söyledi.
Deneyimli balıkçının hem piyasa hem de mutfak önerileri tüketiciler için pratik bir rehber niteliğinde; özellikle fiyatların ve balık boyutlarının verdiği avantaj değerlendirilirse kış için ekonomik bir stok sağlanabilir.
Eskişehirli balıkçıdan dondurucu uyarısı: "Balık bolluğu sürerken stok yapın"
