Eskişehir'de soğuk hava balık tezgahlarını etkiledi
Eskişehir'de 40 yıldır balıkçılık yapan Muhittin Yarıca, olumsuz hava koşullarının balık miktarını ve fiyatları doğrudan etkilediğini belirtti. Yarıca, kentte yaşayanların Omega-3 bakımından zengin balıklara ilgisinin sürdüğünü vurguladı.
Sektörde son durum ve tezgâh mücadelesi
Yarıca, hava şartlarının balık miktarını azalttığını söyleyerek 'Hava şartları nedeniyle balıklar biraz az çıkıyor fakat Eskişehir halkına yine de balığı yetiştirebilmek için gece gündüz uyumayıp mücadelemize devam ediyoruz' ifadelerini kullandı. Tezgâhlarda çupra, levrek, kaya levreği, uskumru, palamut, hamsi ve istavrit aramaya çalıştıklarını, ayrıca Norveç'ten gelen ithal palamudun da vatandaşlardan eksik edilmediğini anlattı.
Tüketici tercihleri ve fiyatlar
Yarıca, en çok tercih edilen türlerin çupra, levrek ve hamsi olduğunu belirtti: 'Eskişehir halkı çupra ve levreği çok seviyor. Bunun yanında vazgeçilmezimiz olan hamsi ise her zaman bir numaradır.' Öte yandan fiyatlara ilişkin olarak Yarıca, 'Gördüğünüz gibi fiyatlar makul ve güzel; hamsinin kilosu 250 lira' diye konuştu.
Balık pişirme önerileri
Deneyimli balıkçı, çupranın ızgara ve fırınının lezzetli olduğunu belirterek pişirme önerisi verdi: 'Balığın arasına hafif tereyağı, defne yaprağı ve bütün sarımsak koyduğunuzda, 200 derecelik fırında 50 dakikada pişer. Böyle yaparsanız çok lezzetli bir Omega-3 kaynağı olur.' Bu tarif, balığın doğal aromasını ön plana çıkarma amacını taşıyor.
Bolluk yaşanmayan türler
Yarıca, bazı türlerde bu sene bolluk gözlenmediğini belirtti: 'Bu mevsimde hava şartlarından dolayı bazı balıklar çıkmıyor. Mesela lüfer bu sene adeta hiç olmadı. Çinakop da yok; gelse dahi kilosu 700 liradan aşağı satılmıyor. Yerinde pahalı olduğu için bize yansımıyor.' Buna göre hava koşullarının arzı kısıtlayarak fiyatlara yansıdığı değerlendirmesi yapılıyor.
Somon tercihlerindeki değişim
Somon konusunda ise Yarıca, Norveç somonunun yüksek fiyatları nedeniyle Eskişehrililerin Karadeniz somonuna daha çok yöneldiğini ifade etti: 'Aslında Norveç somonunun Karadeniz somonundan hiçbir farkı yoktur. İkisi de aynı Omega-3 proteinini ve kaloriyi sağlıyor.'
ESKİŞEHİR'DE 40 YILDIR BALIKÇILIK YAPAN MUHİTTİN YARICA, HAVA ŞARTLARININ BALIK MİKTARINI VE FİYATLARINI ETKİLEDİĞİNİ BELİRTEREK, ESKİŞEHİR HALKININ OMEGA-3 DEPOSU BALIKLARA RAĞBET GÖSTERDİĞİNİ SÖYLEDİ.
