Eskişehir'de balık bolluğu uyarısı
Eskişehir'in Odunpazarı ilçesi Arifiye Mahallesi'nde uzun yıllardır balıkçılık yapan Erkan Arslanbenzer, bu sezon hem hamsi hem de palamutta görülen bolluğun sürdüğünü belirtti ve tüketicilere stok uyarısında bulundu. Arslanbenzer, piyasadaki hareketliliği ve fiyat dalgalanmalarını değerlendirerek vatandaşların fırsatı değerlendirmesini tavsiye etti.
Deneyimli balıkçının gözlemleri:
Arslanbenzer son günlerde denizlerde yaşananlara dair şunları aktardı: 'Son 4 gündür fırtına vardı ve şu an palamudun fiyatı 150 liraya kadar çıktı. Pazartesiden sonra fırtına dinip hava şartları düzelince fiyatlar tekrar 100 ile 125 lira arasında seyreder.' Deneyimli balıkçı, 'Ben bu yaşıma kadar hem hamsinin hem de palamudun aynı anda bu kadar bol olduğunu görmedim' diyerek sezonun olağanüstü olduğunu vurguladı.
Mevcut fiyatlar hakkında Arslanbenzer şu verilere dikkat çekti: hamsi 250 lira, palamut 150 lira. Ayrıca palamutların irileştiğini belirterek, daha önce 100 liraya satılan palamutların yaklaşık 500 gram geldiğini; şimdi 150 liraya sattıklarının 750–850 gram arasında değiştiğini aktardı.
Pişirme ve saklama önerileri:
Arslanbenzer, palamut pişirirken dikkat edilmesi gereken pratik noktaları da paylaştı. Fırında pişirmek isteyenlere önerisi şu şekilde: tepsinin altına patatesleri dizip üzerine balıkları yerleştirin; ardından soğan, defne yaprağı, sarımsak, kimyon ve diğer baharatları ekleyip fırına verin. Tavada yapacaksanız balıkları unlayın ve yağ iyice kızmadan tavaya kesinlikle atmayın; yağ kızgınken balıkları attığınızda 'coş' diye ses çıkmalı ve yaklaşık 5 dakika içinde pişmiş olurlar. Balıkları fazla kurutmamaya, bir miktar nemli bırakmaya özen gösterin.
Stoklama konusunda Arslanbenzer'in uyarısı net: bolluğun 40-45 gün daha devam edeceğini düşündüğü için vatandaşlar uygun fiyat varken balık alıp derin dondurucuya koymalı. Derin dondurucuya yerlemeden önce balıkları mutlaka streç filme veya alüminyum folyoya sarın; aksi takdirde sararma meydana gelebileceğini belirtti. Fiyatların şu an uygun olmasını da stok yapma gerekçesi olarak gösterdi.
Arslanbenzer ayrıca balığın günümüz şartlarında ekonomik ve besleyici bir seçenek olduğuna dikkat çekti; bir palamutun birkaç kişiyi rahatlıkla doyurabildiğini örnek vererek balığın maliyet-fayda dengesine işaret etti.
TARİHİ BALIK BOLLUĞUNUN 40 GÜN DAHA SÜRECEĞİ DÜŞÜNÜLÜYOR
