Erzurum'da hobi girişimi üretime dönüştü
Erzurum'da hobi amaçlı başlayan istiridye mantarı denemeleri, genç girişimciler Muhammed Şahin (25) ve Cihat Eymen Avcı (27) tarafından sistemli bir üretim çalışmasına dönüştürüldü. Atatürk Üniversitesi Gazetecilik Bölümü mezunu olan Şahin ile lise mezunu Avcı, Yakutiye ilçesi Rabiana Mahallesi'nde kiraladıkları 20 metrekarelik depoda üretime başladı ve çalışmaları büyüterek bölge çapında istihdam hedefliyor.
Eğitim ve üretim süreci:
İkili, mantar yetiştiriciliğine başlamadan önce yaklaşık üç ay süren çevrim içi eğitimler aldı, videolar izledi ve makaleler okudu. Kayseri'de işi yapan bir ustadan uygulamalı destek gördüklerini belirten Şahin, sıcaklık yönetimi, kuluçka süresi ve kompost karışımı gibi kritik konularda eğitimlerin belirleyici olduğunu aktardı. Üretimde kullanılan tohum ve torbaları Adana'dan temin eden gençler, samanı pastörize ederek miselleri torbalara yerleştiriyor, torbaları sepetlere dizerek hava akışını sağlayacak bir raf sistemi kuruyorlar.
Malzeme temininde yaratıcılık da ön planda oldu: sepetleri hurdacılardan temin edip bir dolu bir boş düzenlemesiyle hava dolaşımını sağlayan bir sistem kurdular. Kompost hazırlama ve misel üretimini öğrenen ekip, bir sonraki dönem için kullanacakları kendi tohumlarını üretmeyi başardı.
Lezzet keşfi ve büyüme hedefleri:
Şahin, istiridye mantarının tadının kendisini şaşırttığını söyleyerek, normalde mantar sevmemesine rağmen istiridye mantarının ete yakın lezzetinden etkilendiğini belirtti. Bu tat merakıyla başlayan süreç, bugün üretim ve teknik bilgiye dönüşmüş durumda.
Genç girişimciler, elde ettikleri teknik bilgi ve üretim tecrübesiyle Erzurum ve Doğu Anadolu Bölgesi'nde üretimi yaygınlaştırıp daha fazla istihdam yaratmayı planlıyor. Bu amaçla Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı ve Erzurum İl Tarım ve Orman Müdürü Alpaslan Kenger'den destek talep ediyorlar. Avcı da, hobiyle başlayan işin büyümesi halinde bölge halkına istihdam sağlayacaklarını vurguladı.
Şu an için küçük ölçekli bir depoda sürdürülen üretim, gençlerin kendi tohum ve kompostunu üretebiliyor olması sayesinde daha bağımsız bir hale geldi. Ekip, teknik deneyimlerini artırıp üretim alanını genişleterek Doğu Anadolu'da mantar yetiştiriciliğini yaygınlaştırmayı hedefliyor.
ERZURUM'DA HOBİ OLARAK BAŞLADIKLARI İSTİRİDYE MANTARI ÜRETİMİNİ BÜYÜTEREK İSTİHDAM SAĞLAMAYI HEDEFLEYEN GENÇ GİRİŞİMCİLER, TARIM VE ORMAN BAKANI İBRAHİM YUMAKLI'DAN DESTEK BEKLİYOR.
