Erzincan sokaklarında kestane tezgâhları yeniden canlandı
Havaların soğumasıyla Erzincan sokaklarında yeniden kestane kokusu yükselmeye başladı. Kestaneciler ocaklarını yakarak soğuk akşamlarda vatandaşlara nostaljik bir lezzet sunuyor. Şehrin işlek noktaları olan Dörtyol kavşağı ve sokak kesişimlerinde açılan tezgâhlarda hareketlilik gözlemleniyor.
Tezgâhlarda hareketlilik ve fiyatlar
Satıcılar, havaların iyice soğumasıyla birlikte satışların belirgin şekilde arttığını belirtiyor. Geçen yıl 100 gramı 80 lira olan kestanenin, bu yıl 100 lira seviyesinde alıcı bulduğu ifade edildi. Kestaneciler, artık evlerde soba bulunmamasının tüketimi dışarıya yönlendirdiğini söyleyerek, "Gündüz satışlarımız az olur. Ocaklar ikindiden sonra yanar ve talep akşamları yoğunlaşır" dedi.
Uzman görüşü: Besin değeri ve sağlık etkileri
Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Senanur Canpolat, kestanenin yalnızca lezzetli değil aynı zamanda güçlü bir şifa kaynağı olduğunu belirtti. Canpolat, kestanenin içerdiği mineraller ile sağlık üzerindeki etkilerini şu sözlerle aktardı:
"Kestane; kalsiyum, magnezyum, manganez, fosfor, çinko ve potasyum gibi mineraller açısından oldukça zengindir. Kan basıncını düzenler, kalp ve damar hastalıklarına karşı korur. Flavonoidler açısından zengin olduğu için güçlü bir antioksidandır ve serbest radikallerin zararlarına karşı vücudu korur."
Canpolat ayrıca kestanenin kolesterol düşürücü etkisi olduğunu ve B1, B2, B9 ile C vitaminlerini içerdiğini vurguladı.
Tüketim uyarıları ve pişirme önerisi
Diyetisyen Canpolat, özellikle kilo kontrolü amacıyla kestanenin ölçülü tüketilmesi gerektiğine dikkat çekti ve kalorik karşılaştırmayı şu şekilde paylaştı:
"Üç büyük boy kestane yaklaşık bir dilim ekmeğe eşdeğer kaloriye sahiptir. Bir oturuşta 15 kestane tüketen bir kişi, beş dilim ekmek yemiş gibi olur ve 350 kalori alır. Bu nedenle günlük tüketim 5 adedi geçmemelidir."
Canpolat, kestanenin orta glisemik indeksli bir besin olduğunu ve şeker hastalarının tüketimde dikkatli olması gerektiğini hatırlattı.
Uzmanlar arasında pişirme yöntemleriyle ilgili de ortak görüş var: kestane birçok şekilde pişirilebilse de en sağlıklısının haşlama olduğu belirtiliyor. Dyt. Canpolat konuya ilişkin önerisini şöyle özetledi:
"Kestane; tavada, fırında, közde veya haşlama olarak pişirilebilir. Ancak en sağlıklısı haşlamadır. Bu durum porsiyon kontrolünü ortadan kaldırmaz, yine ölçülü tüketilmelidir."
KIŞIN ŞİFA KAYNAĞI KESTANE TEZGÂHLARDA YERİNİ ALDI
