Kaynarca'da el emeğiyle süren 90 yıllık üretim geleneği
Sakarya’nın Kaynarca ilçesinde yaşayan Aziz ve Vasfiye Ceylan çifti, ailelerinden miras kalan darı üretimini geleneksel yöntemlerle sürdürüyor. Konak Mahallesi'ndeki evlerinin altında bulunan elle çevrilen taş değirmende öğütülen darı, yörede üretilen üre tatlısının ana malzemesini oluşturuyor.
Hasat ve taş değirmene uzanan süreç:
Çift, her yıl Kocaeli’nin Kandıra ilçesine bağlı Özbey Mahallesindeki aile tarlasına darı ekiyor. Hasat sonrası ürünler, evin altındaki yaklaşık 90 yıllık taş değirmene getirilip el ile çevrilerek öğütülüyor. Modern makinelerin yaygınlaştığı günümüzde bu işlem sabır ve emek gerektiriyor; öğütme sırasında açığa çıkan posa ise israf edilmeyip tavuklara yem olarak değerlendiriliyor.
Geleneksel üretimin ekonomik ve kültürel katkısı:
Taş değirmende elde edilen darı özü, yöresel üre tatlısı yapmak isteyenler için talep görüyor ve kilogramı bin liradan alıcı buluyor. Çift hem ailelerinden devraldıkları tarımı yaşatıyor hem de geleneksel yöntemlerle elde edilen ürünü yöresel mutfağın korunmasına katkı sağlayacak şekilde pazara sunuyor.
Aziz Ceylan, atalarından öğrendikleri yöntemi sürdürdüklerini belirterek işi severek yaptığını, değirmenin tadın oluşumunda önemli rol oynadığını ve imkan olduğu sürece geleneği devam ettireceklerini ifade ediyor. Tarladan değirmene uzanan bu döngü, bölgedeki somut olmayan kültürel mirasın yaşayan bir örneği olarak öne çıkıyor.
SAKARYA'NIN KAYNARCA İLÇESİNDE AZİZ VE VASFİYE CEYLAN ÇİFTİ, AİLELERİNDEN MİRAS KALAN 90 YILLIK DARI ÜRETİMİ VE ÖĞÜTME GELENEĞİNİ SÜRDÜRÜYOR. TARLADA YETİŞTİRDİKLERİ DARILARI EVLERİNİN ALTINDAKİ EL YAPIMI TAŞ DEĞİRMENDE ÖĞÜTEN ÇİFT, ELDE ETTİKLERİ DARI ÖZÜYLE YÖRESEL ÜRE TATLISININ YAŞATILMASINA KATKI SAĞLIYOR.
