Elazığ'ın yeni lezzeti ortaya çıktı:
Elazığ merkezli Ece Çerez ve Şekerleme, badem şekerinden esinlenerek geliştirdiği ve Türkiye'de bir ilk olan cevizli şekeri ticarileştirmeye başladı. İşletme sahibi İhsan Çakmak, yöresel malzemeleri bir araya getirerek özgün bir reçete oluşturduklarını; Elazığ'ın yerli cevizi, yöresel şeker ve karaçalı suyunun birleşiminin ürüne karakteristik bir tat verdiğini belirtiyor. İlk aşamada deneme amaçlı küçük partiler halinde ikram edilen ürün, halktan gelen olumlu tepkiler sayesinde seri üretime geçti.
üretim süreci ve tarifin önemi:
Çakmak, uzun deneme ve geliştirme sürecinin ardından cevizin kendine has aromasını koruyacak bir formül yakaladıklarını söylüyor. Üretimde kullanılan ana bileşenler olarak Elazığ'ın yerli cevizi, yöresel şeker ve karaçalı suyu öne çıkıyor. Bu üç unsurun oranı ve pişirme tekniği üzerinde yapılan ayarlamalar, ürünün kıvamı ve lezzet profilini belirliyor. İlk etapta aile ve komşular arasında tadımlar yapılmış; müşterilerden gelen geri bildirimler doğrultusunda reçete son halini almış.
talep, satış ve pazar hedefleri:
Vatandaşlardan gelen ilgi kısa sürede artınca firma üretimi büyüttü ve artık şubelerde cevizli şeker satışa sunuluyor. Çakmak, ürünün yöresel kimliğini ön plana çıkararak önce Elazığ sonra da tüm Türkiye pazarına sunmayı hedeflediklerini; nihai olarak Türkiye ve dünya pazarlarında Elazığ'ın değerlerini temsil etmek istediklerini ifade ediyor. Halkın olumlu dönüşleri, özellikle yöresel ürünlere verilen değerin arttığını ve bu tür yeniliklerin yerel ekonomiye katkı sağlayabileceğini gösteriyor.
Elazığ'da doğan bu lezzet, badem şekerinden aldığı ilhamı cevizle harmanlayarak farklı bir seçenek sunuyor. Ürünün piyasadaki talep ve tüketici tepkileri, üreticilerin benzer yöresel denemeleri yaygınlaştırma potansiyeline işaret ediyor ve çakmak ile ekibi için ilk hedef pazarda kök salmak, sonraki aşamada ise daha geniş pazarlara açılmak olacak.
Elazığ'da badem şekerini kıskandıracak lezzet: Cevizli şeker
