Edirne'de, 76 yaşındaki tava ciğer ustası Kazım Gilan, 'Anadolu Mutfak Kültürü' ödülüne layık görüldü. Mesleğe 1964 yılında başlayan Gilan, 2016'da kent turizmine ve sektöre katkıları dolayısıyla 'Yılın Ahisi' seçilmişti. Şu anda Osmaniye Caddesi'ndeki dükkanında ciğer tavası yaparak çalışmalarına devam ediyor.
Kazım Gilan'a, Anadolu mutfağının özgün lezzetlerini yaşatmak ve gelecek kuşaklara aktarmak adına yaptığı katkılardan ötürü, 'FoodinLife Hospitality Awards 2025' kapsamında bu ödül verildi. AA muhabirine yaptığı açıklamada, çırak olarak başladığı ciğercilikte 60 yılı aşkın bir süredir ustalık yaptığını belirtti.
Gilan, Edirne'nin en önemli yöresel lezzetlerinden biri olan tava ciğerinin, kalitesi, doğranması ve pişirilmesine kadar titizlik gerektirdiğini vurguladı. 'En önemlisi ustanın el becerisi,' diyen Gilan, yıllar içinde birçok usta yetiştirdiğini ifade etti.
Sağlığı elverdiği sürece işine devam edeceğini kaydeden Gilan, İstanbul'da düzenlenen ödül töreninde duyduğu mutluluğu dile getirdi. 'Edirne tava ciğeri, Türkiye'de ve dünyada çok sevilen bir lezzet. Bu işin ustası olarak ödül aldığım için ben de çok mutlu oldum,' dedi.
İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, Gilan'ı iş yerinde ziyaret ederek tebrik etti. Kazım ustanın Edirne'nin kültürel değerlerini ulusal ve uluslararası alanda tanıtmaya devam ettiğini belirten Soytürk, 'Kazım usta, yıllardır bu eşsiz lezzeti büyük bir özenle hazırlayarak hem Edirne mutfağının tanıtımına hem de gastronomi turizmine önemli katkılar sağlıyor. Kazım ustaya verilen bu ödül, Edirne'nin sadece tarihiyle değil, mutfak kültürüyle de ne kadar zengin olduğunu bir kez daha ortaya koydu,' ifadelerini kullandı.
Edirne'de, 76 yaşındaki tava ciğer ustası Kazım Gilan "Anadolu Mutfak Kültürü" ödülüne layık görüldü.
Edirne'de, 76 yaşındaki tava ciğer ustası Kazım Gilan "Anadolu Mutfak Kültürü" ödülüne layık görüldü.
