Düzce Üniversitesi'nde Suşi Sanatı ve Teknikleri Workshop’u
Düzce Üniversitesi Gastronomi Topluluğu ile Sushisel iş birliğinde, Dünya Mutfakları ve Soğuk Mutfak dersleri kapsamında düzenlenen "Sushisel ile Suşi Sanatı ve Teknikleri Workshop’u" öğrenciler tarafından yoğun ilgi gördü. Etkinlik, Düzce Üniversitesi Turizm Fakültesi Uygulama Mutfağında gerçekleştirildi ve hem teorik hem uygulamalı oturumlar içerdi.
Etkinliğin amacı ve kapsamı
Workshop, gastronomi öğrencilerine suşinin kültürel kökenlerini tanıtmayı, temel hazırlık tekniklerini öğretmeyi ve sunum estetiği konusunda farkındalık kazandırmayı hedefledi. Program boyunca katılımcılar, suşinin Japon mutfağındaki yerini, hazırlık süreçlerini ve sunum prensiplerini doğrudan deneyimleme fırsatı buldu.
Tarihsel ve kültürel bakış
Programın açılış sunumunu yapan Şef Hamza Kaya, "Suşi’nin Tarihi ve Kültürel Bakış" başlıklı konuşmasında suşinin gelişim sürecine, kültürel sembolizmine ve çağdaş gastronomideki rolüne ilişkin değerlendirmeler sundu. Kaya, suşinin yalnızca bir yemek olmadığını, aynı zamanda sabır, ustalık ve estetik anlayışının bir yansıması olduğunu vurguladı.
Uygulamalı eğitim: hazırlık ve teknikler
Workshopun uygulamalı bölümünde Sushisel Suşi Şefi ve Düzce Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunu Sarp Göçmen, "Suşi Hazırlama Teknikleri" başlıklı eğitim verdi. Göçmen, pirinç hazırlama, balık seçimi, nori sarımı ve geleneksel maki yapımı gibi konularda ayrıntılı uygulamalar göstererek öğrencilerin sürece doğrudan dahil olmasını sağladı.
Kesim ve sunum odaklı uygulamalar
Etkinliğin son bölümünde Sushisel Suşi Asistanı Esra Bağcı, "Suşi Kesim ve Sunum Teknikleri" üzerine uygulamalı bir gösterim gerçekleştirdi. Bağcı, kesim biçimleri, bıçak kullanımı ve tabak düzenleme teknikleri üzerinden gastronomide sunumun estetik önemine dikkat çekti.
Eğitmenler, katılımcılar ve sonuç
Program, Öğretim Görevlileri Atıf Akkil ve Dr. Vedat Kayış rehberliğinde yürütüldü. Etkinlik, Düzce Üniversitesi'nin uygulamalı eğitim vizyonuna katkı sağlayarak öğrencilerin uluslararası mutfak kültürlerini yakından tanıma ve profesyonel şeflerle bire bir çalışma imkânı bulmalarına olanak tanıdı. Katılımcılar workshopu hem öğretici hem de ilham verici buldu.
Kapanış ve değerlendirme
Programın sonunda Düzce Üniversitesi Turizm Fakültesi Yönetimi tarafından eğitmenlere teşekkür belgeleri takdim edildi. Etkinlik toplu fotoğraf çekimi ve katılımcı değerlendirmelerinin paylaşılmasıyla son buldu.
Öne çıkan not: Workshop, suşi kültürünün hem tarihsel bağlamını hem de güncel uygulama tekniklerini aynı çatı altında sunarak öğrencilerin mesleki becerilerini ve estetik bakış açılarını geliştirmeye odaklandı.
DÜZCE ÜNİVERSİTESİ GASTRONOMİ TOPLULUĞU İLE SUSHİSEL İŞ BİRLİĞİNDE, DÜNYA MUTFAKLARI VE SOĞUK MUTFAK DERSLERİ KAPSAMINDA ÖĞRETİM GÖREVLİLERİ ATIF AKKİL VE DR. VEDAT KAYIŞ REHBERLİĞİNDE DÜZENLENEN “SUSHİSEL İLE SUŞİ SANATI VE TEKNİKLERİ WORKSHOP’U” ÖĞRENCİLERDEN YOĞUN İLGİ GÖRDÜ.
