Düzce'de 'beyaz bal' hem merak uyandırıyor hem de talep görüyor
Düzce'de halk arasında "beyaz bal" olarak adlandırılan kristalize bal, görünümü nedeniyle bazen tereddüt yaratsa da yerel üreticiler ve tüketiciler tarafından hem kahvaltı sofralarını süsleyen hem de doğal içeriği nedeniyle değer görmeye devam ediyor.
Halk arasında genellikle "şekerlenmiş bal" olarak bilindiği için mesafeli yaklaşılan bu ürün, Düzce ve çevresinde üretilen ve "beyaz bal" adıyla ünlenen doğal balın zamanla kristalleşmesiyle oluşuyor. Bölge üretimi bal, yerel sofralarda ve şifa amaçlı kullanımda öne çıkıyor.
Üretici Yunus Emre Söğüt, kristalleşme sürecini anlattı
Yunus Emre Söğüt, beyaz balın kristalleşme sürecinin tamamen polen tozlarından kaynaklandığını vurguladı. Söğüt şu ifadeleri kullandı: "Polenlerin bal içerisinde eşit şekilde dağılmasıyla kristalleşme homojen bir yapı kazanır. Orman gülü balımızın polen tozları sayesinde kristalize olmuş hali beyaz baldır. Bu, saf bir orman gülü balıdır. Zamanla doğal olarak kristalize olur. Polen tozları sayesinde eşit bir şekilde bu hale gelir. Asıl bal bu şekilde tüketilmelidir".
Söğüt, kristalize balın bozulmuş ya da kalitesiz olarak değerlendirilmemesi gerektiğini belirterek bu durumun balın ham ve doğal yapısının bir göstergesi olduğuna dikkat çekti. Üretici, tüketicilerin kristalize baldan çekinmemesi gerektiğini ifade etti: "Tüketiciler kristalize baldan çekinmemeli".
Sonuç olarak, Düzce'de üretilen ve "beyaz bal" olarak tanınan kristalize bal, doğal kristalleşme sürecinin bir sonucu olarak kabul ediliyor ve bölge üreticileri tarafından hem lezzet hem de doğallık açısından öneriliyor.
Görenler şaşırıyor, tadanlar vazgeçemiyor
