Düzce'de Konuralp Pilavı yarışması, saray usulü sunumları görücüye çıkardı
Düzce'de Müzeler Haftası etkinlikleri kapsamında, Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından düzenlenen "Konuralp Pilavı" yapma yarışmasında, Osmanlı saray mutfağı geleneğini yansıtan pilavlar sergilendi. Etli ve nohutlu hazırlanan pilavlar, hem sunum hem de lezzet açısından jüri değerlendirmesine tabi tutuldu.
Yarışma ve jüri değerlendirmesi
Yarışmada kullanılan ana malzeme olarak Konuralp pirinci öne çıktı; katılımcılar pirinçle hazırlanan farklı sunum ve tekniklerini paylaştı. Hazırlanan pilavlar, Abant İzzet Baysal Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nden Prof. Dr. Muhittin Tayfur, Düzce Üniversitesi Akçakoca Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü'nden Öğr. Gör. Mete Han Üner ve Öğr. Gör. Ömer Yavuz tarafından sunum, lezzet ve görünüş kriterlerine göre puanlandı.
Kazananlar ve ödüller
Jüri değerlendirmesi sonucunda Sevil Tığ birinci, Lehiza Sönmez ikinci, Arife Yüksel üçüncü oldu. Dereceye girenlere katılım belgelerinin yanı sıra çeyrek ve gram altın hediye edildi.
Katılımcıların görüşleri ve yarışmanın anlamı
Sevil Tığ, hazırladığı "kasaba pilavı" ile birincilik elde ettiğini belirterek şu ifadeleri kullandı: "Etli suya sarma olarak yapılır, bol tereyağlı ve kemik suyu ile yapılan bir lezzet. Biz de bu şekilde hazırlayıp birinci olduk. Tarihe daha yakışır olsun diye gümüş takımlarımla sunum yaptım, o da ilgi çekti sanırım."
Arife Yüksel, komşusunun teşvikiyle yarışmaya katıldığını ve hazırladığı pilavla üçüncülük elde ettiğini şu sözlerle anlattı: "Komşum böyle bir yarışmadan bahsetti ve beni de yazdırdığını söyledi. ’Ben kasaba pilavı nedir, nasıl yapılır bilmem’ dedim. Bu yörenin pilavını yapmayı bilmiyorum dememe rağmen ’Sen yaparsın’ diyerek beni yarışmaya yazdırdı. Sabah pilavı yapıp buraya geldik. Yarışmada üçüncü oldum. Çok mutluyum, gururluyum. Daha önce böyle bir yarışmaya katılmamıştım."
Yarışmaya Arife Yüksel'i kaydettiren İlknur Erciyas Özcan ise kendi derece alamamasına rağmen arkadaşının kazanmasından memnuniyet duyduğunu anlattı: "Çok heyecanlı bir yarışma oldu. Geçen sene buraya tesadüfen gelmiştim. Yarışmayı görünce ’Ben de katılsam kazanır mıyım?’ diye düşünmüştüm. Bu sene okulda etkinlik vardı. Pilav yapıp göndermiştim ve bana yarışmaya katılıp katılmayacağım soruldu. Ben de olabilir diyerek yarışmaya katıldım. Sabah çok heyecanlıydım. ’Acaba kazanabilecek miyim?’ diye düşünüyordum. Eşim pilavı yedi, çok beğendi ama burada derece alamadık. Arife ablanın eli lezzetli olduğu için yarışmaya dahil olmasını istedim. Akşam kaydoldu, sabah yarışmaya katılıp üçüncü oldu."
Bu tür yerel yarışmalar, Konuralp pirinci gibi yöresel ürünlerin ve Osmanlı mutfak geleneğinin görünür kılınmasına katkı sağlıyor; katılımcıların farklı sunum ve tekniklerle geçmişle bağ kurması, bölgesel gastronomik mirasın korunması açısından önem taşıyor.
DÜZCE’DE MÜZELER HAFTASI KAPSAMINDA DÜZENLENEN KONURALP PİLAVI YAPMA YARIŞMASINDA BÖLGE KADINLARI HÜNERLERİNİ SERGİLEDİ. OSMANLI SARAY MUTFAĞINA ÖZGÜ KONURALP PRİNCİYLE HAZIRLANAN ETLİ VE NOHUTLU PİLAVLARIN YARIŞTIĞI ORGANİZASYONDA DERECEYE GİREN İSİMLERE ALTIN HEDİYE EDİLDİ.
