Diyetisyen Gizem Güneş uyarıyor: Etin pişirilme biçimi sindirimi etkiliyor
Zonguldak’ta diyetisyen Gizem Güneş, Kurban Bayramı döneminde porsiyon kontrolünün önemine dikkat çekilen bir ortamda, etin pişirilme yöntemi ve dinlendirilmesinin sık göz ardı edilen ancak sindirim sağlığı için kritik bir husus olduğunu belirtti.
Pişirme yöntemi ve sindirim sistemi üzerindeki etkiler
Güneş, toplumda porsiyon ve tatlı konusunda genel bir bilinç oluştuğunu ifade ederek, pişirme tekniklerinin ihmal edildiğinde bağırsak ve mide fonksiyonlarında olumsuz etkiler doğurabileceğini vurguladı. Uzmanın sözleri şöyle:
"Artık çoğu kişi eti nasıl yemesi gerektiğini, tatlıyı nasıl tüketmesi gerektiğini ve bayramda nasıl denge kuracağını biliyor. Ancak genel olarak değinmediğimiz bir nokta var. Bu da etin nasıl pişirildiği ve ne kadar dinlendirilmesi gerektiği"
Güneş, özellikle yüksek ısıda ve hızlı yöntemlerle pişirilen etlerin sindirim sistemini zorladığını belirterek, "Yüksek ateşle pişmiş etlerin sindirim sistemini çok fazla yorduğu, sindirim sistemini bozarak şişkinliğe neden olduğu gözlemlenmiş. Dolayısıyla yalnızca porsiyon kontrolü değil, etin nasıl pişirildiği de oldukça önemli" uyarısında bulundu.
Hazırlık, servis ve tüketim önerileri
Uzman, et servis edilirken mutlaka sebze ağırlıklı destek sağlanması gerektiğini, öğünlerin lif içeriğinin artırılmasının sindirim sürecini kolaylaştıracağını belirtti. Ayrıca yemek sonrasında uzun süre hareketsiz kalınmaması gerektiğini vurgulayarak, sindirim için faydalı olabilecek uygulamaları şöyle sıraladı:
- Lifli gıdalarla et tüketimi
- Yemek sonrası 10-15 dakikalık hafif fiziksel aktiviteler
- Etin uygun ısı ve sürede pişirilip dinlendirilmesi
Tatlı ve akşam öğünlerine ilişkin uyarılar
Kurban Bayramı’nda tatlı tercihleri ve öğün zamanlamasının da önemine işaret eden Güneş, ağır şerbetli tatlılar yerine daha hafif alternatifler önerdi. Uzmanın ifadeleri özetle şunlar:
"Şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar tercih edilmeli. Gün içerisindeki kalori kısıtlamasını akşam saatlerine bırakmadan, akşam öğünlerini daha hafif geçirmek daha sağlıklı olacaktır"
Güneş, önerilerini uygulamanın hem sindirim şikayetlerini azaltacağını hem de genel bayram konforunu artıracağını belirterek, pişirme ve porsiyon dengesine aynı zamanda dikkat edilmesi gerektiğini hatırlattı.
ZONGULDAK'TA DİYETİSYEN GİZEM GÜNEŞ, KURBAN BAYRAMI'NDA PORSİYON KONTROLÜNÜN ÖTESİNE GEÇEREK ETİN PİŞİRİLME YÖNTEMLERİNDEKİ GİZLİ TEHLİKELERE DİKKAT ÇEKTİ VE YANLIŞ PİŞİRME TEKNİKLERİNİN SİNDİRİM SİSTEMİNDE OLUŞTURABİLECEĞİ TAHRİBATA KARŞI VATANDAŞLARI UYARDI.
