Diyarbakır lokantasında 12 yıllık alışkanlık: 8 pirana
Gelenek, ilgi ve beslenme düzeni
Diyarbakır'da yaklaşık 76 yıldır hizmet veren bir lokantada, işletme sahibi Şaban Yakşi tarafından 12 yıldır bakılan 8 pirana bulunuyor. Lokantaya 12 yıl önce oğlunun verdiği bu pirana balıkları, işletmenin alışılmadık misafirleri olarak dikkat çekiyor.
Yakşi, pirana türünün keskin dişleri ve etçil yapısını vurgulayarak, sürü halinde olduklarında tehlikeli olabileceğini belirtiyor. Buna karşın balıkları özel yemlerinin yanı sıra lokantanın sunumundan kalan yiyeceklerle, özellikle günde 2-3 porsiyon kelle paça, dil ve işkembeyle beslediğini söylüyor.
İşletme geçmişine dair bilgi veren Yakşi, ailenin işi 1950’den beri sürdürdüğünü ve pirana balıklarının işletmenin bir süredir devam eden parçası olduğunu ifade ediyor. Balıkların müşteriler arasında ilgi gördüğünü, özellikle çocukların pirana olması nedeniyle onları sevdiğini belirtiyor.
Yakşi'nin sözleriyle: 'Müşterilerin çocukları, pirana balığı olduğu için seviyorlar. Paça zengin yemeğidir, ben de günde 2-3 porsiyon pirana balıklarıma yediriyorum.' Bu açıklama, lokantanın hem geleneksel mutfak pratiğini hem de sıra dışı canlılara gösterilen özeni ortaya koyuyor.
DİYARBAKIR’DA KELLE PAÇACIDA, İŞLETME SAHİBİ 12 YIL ÖNCE OĞLUNUN VERDİĞİ 8 ADET PİRANA BALIĞINI GÜNDE 2-3 PORSİYON SIĞ ET, DİL VE İŞKEMBEYLE BESLİYOR.
