Devlet desteğiyle köyde restoran açtılar: 11 yıldır seradan sofraya hizmet veriyorlar
Kastamonu Merkez'e bağlı Gölköy köyünde yaşayan Hatice Beltekoğlu (62) ile kızı Fatma Duman (44), Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu'nun (TKDK) genç kadın girişimcilere sağladığı desteği kullanarak köylerinde bir restoran kurdu. Yaklaşık 11 yıldır faaliyet gösteren işletme, seralarında yetiştirdikleri ürünleri mutfakta kullanarak hem köy halkına hem de kent merkezindeki müşterilere hizmet veriyor.
Başlangıç ve destek süreci
Anne ve kız, TKDK'nın genç kadın girişimcilere yönelik yüzde 50 hibe desteğini öğrendikten sonra proje hazırlayıp başvurdu. Başvuruları kabul edilince kent merkezine yaklaşık 7 kilometre uzaklıktaki köylerinde restoran ve fırın olarak kullanılacak tesisi inşa ettiler. Beltekoğlu, desteği şu sözlerle özetliyor: 'Devletten, Allah razı olsun, bize çok destek çıktı, hibe verdiler. Tamamen hibeden faydalanarak burayı yaptık. Devletimiz yüzde 50 destek verdi, yüzde 50 biz ödedik.'
Üretim, mutfak uygulamaları ve hizmet çeşitliliği
İşletmede kullanılan ürünlerin büyük kısmı ailenin kendi seralarından geliyor. Beltekoğlu, üretimde ilaç kullanmadıklarını ve doğal yöntemlerle zararlılarla mücadele ettiklerini vurguluyor: 'Hiç ilaçsız, doğal. İlaç koymadan doğal yetiştiriyorum. Kendi imkanlarımla doğal ilaç yapıyorum. Mesela yaprak bitlerinin hasarına karşı kül gibi şeylerle tedavi yapıyorum.'
Restoran günlük servis yanında toplu organizasyonlara da hizmet veriyor. Beltekoğlu, 'Günlük 50 kişi, 60 kişi geliyor. Bazen mevlit yemeği talebi, bazen düğün yemeği talebi geliyor. Toplu organizasyonlar için yemek isteği geliyor. Ramazan’da iftar veriyoruz' diyerek hizmet çeşitliliğini aktarıyor. Ayrıca işletme, kahvaltı ve tabldot yemek hizmetiyle esnaf ve sanayi çalışanlarına da yemek gönderiyor.
Zorluklar, dayanışma ve müşteri geri dönüşleri
Duman, proje hazırlık ve inşaat aşamalarında yaşadıkları güçlükleri anlatıyor: 'İnşaat aşamasında çok zorlandık. 2014’ün Kasım, Aralık aylarıydı. İnşaat bayağı yoğundu. Annemle birbirimize sarılıp ağladığımız günler oldu. Ama yine de başardık.' İkili, elde ettikleri başarı ve sürdürülebilir üretim anlayışıyla yörede takdir topluyor.
Restoranı ziyaret eden müşterilerden Abdullah Yılmaz, işletmenin anne-kız tarafından yönetilmesinden memnun olduğunu belirterek, 'Bu restoranı bir anne kız işletiyor. Buradan Kastamonu’ya ekmek yolluyorlar. Oradaki insanlar da memnun. Buranın ekmeği sade, katkı maddesi yoktur. Ekmeği kendileri üretiyorlar. Ekşi maya ile yapıyorlar, katkısız, harici bir maya kullanmıyorlar' ifadelerini kullanıyor.
Sonuç olarak, Hatice Beltekoğlu ve Fatma Duman'ın TKDK desteğiyle başlattıkları girişim, köy ölçeğinde tarımsal üretimle entegrasyonu sağlayan, sürdürülebilir ve yerel kaynakları değerlendiren bir işletme örneği sunuyor. Aile, devlet desteğinin sağladığı finansal kolaylık sayesinde zorlu başlangıç koşullarını aşarak 11 yıldır bölgeye hizmet veriyor.
HATİCE BELTEKOĞLU (SOLDA) VE FATMA DUMAN (SAĞDA)
