Çalışarak ustalaştı
Gaziantep'te yaşayan 20 yaşındaki Gizem Direk, 15 yaşında komi olarak başladığı işte kısa sürede döner ustası oldu. Başlangıçta harçlığını çıkarmak için işe giren Direk, ustaları dikkatle izleyerek ve boş kaldığı zamanlarda tezgahın başına geçerek mesleğin inceliklerini öğrendi. Zamanla sorumlulukları artan Direk, dönerin hazırlanmasından tezgah düzenine kadar birçok aşamada yetkinlik kazandı.
Kariyerin başlangıcı:
Direk, işe başlama sürecini şu sözlerle anlatıyor: "15 yaşında harçlığımı çıkarmak için girdiğim iş yerinde komi olarak başladım. Hem işimi çok sevdiğim hem de çok merak ettiğim için ustaları izledim. Döner takmayı, kesmeyi ve işin her detayını onlardan öğrendim. Daha sonra tezgaha geçtim, paketleme işini öğrenirken ustalarımı izledim ve ardından döner ustası oldum."
Aile ve çevre tepkisi:
Mesleğin "erkek işi" olarak görüldüğünü ve ilk başta ailesi ile çevresinden destek görmediğini söyleyen Direk, bu yaklaşımı kararlılığıyla aşmış durumda. "Ailem öncelikle bunun erkek işi olduğunu söyledi. Çevremdekiler de hiçbir şekilde desteklemedi. Ben ise yapabileceğimi söyledim. Çünkü biz kadınlar istediğimiz zaman her şeyi yapabiliyoruz ve her şeyi de çok güzel yapıyoruz" ifadelerini kullandı. Müşteriler ise tezgâhta kadın görmekten memnuniyet duyduklarını belirtiyor.
Dönerin kalitesi ve katkı:
Direk, dönerin kalitesini değerlendirme ölçütlerini de paylaşıyor: "Dönerin kalitesini yağından ve suyundan anlayabiliriz. En lezzetli hali yağlı halidir. Yağsız döner çok kuru oluyor ve tatsız oluyor. Kısacası kestiğin dönerden yağ akarsa o döner hem kaliteli hem de çok lezzetlidir." Yoğun tempoda çalışan genç kadın, hem meslekteki başarısıyla hem de elde ettiği kazançla aile ekonomisine katkı sağlıyor ve kadınların iş hayatında aktif rol alabileceğini gösteriyor.
GİZEM DİREK
