Buzun görünmez tehlikesi: hijyen zinciri bozulunca gıda zehirlenmesi riski artıyor

uzman uyarısı:Hava sıcaklıklarının artmasıyla buzlu içecek tüketimi yükselirken, buz üretimi ve saklanmasındaki ihmal sağlık gündemine girdi. Medicana Çamlıca Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Uzm. Dyt. Deniz Pirçek buzun da bir gıda olduğunu belirterek donmuş olmasının mikroorganizmaları tamamen yok etmediğini vurguladı. Pirçek, üretim ve saklama aşamalarındaki eksikliklerin bakteriyel kontaminasyona yol açabileceğini söyledi.kontaminasyonun başlıca nedenleri:Uzman, suyun içilebilir kalitede olmasının tek başına yeterli olmadığını, buz makinelerinin düzenli temizlenmemesi, buz küreklerinin hijyenik kullanılmaması, personelin çıplak elle buza temas etmesi ve uygunsuz saklama koşullarının riskleri artırdığını ifade etti. Bu tür aksaklıkların özellikle hijyen kurallarına uyulmayan işletmelerde çapraz bulaşmaya neden olabileceği belirtildi.kimler daha hassas olmalı:Pirçek, bazı grupların buzlu içecek tüketiminde daha temkinli olması gerektiğini şöyle sıraladı: hamileler, küçük çocuklar, 65 yaş üzerindeki bireyler, bağışıklık sistemi zayıf kişiler, kanser tedavisi gören hastalar, organ nakli yapılan bireyler ve kronik hastalığı bulunan kişiler. Bu gruplarda gıda kaynaklı enfeksiyonlar daha ağır seyredebiliyor ve ciddi sıvı kaybı ya da hastaneye yatış gerektirebiliyor.belirtiler ve başvurular:Hijyenik olmayan buz tüketimine bağlı enfeksiyonlarda bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş ve halsizlik gibi belirtiler ortaya çıkabiliyor. Şikayetlerin şiddetlenmesi veya uzun sürmesi durumunda uzmanlar mutlaka sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini hatırlatıyor.pratik öneriler:Pirçek, buzdan tamamen vazgeçmenin gerekmediğini, çözümün güvenilir ve hijyen standartlarına uygun işletmeleri tercih etmek olduğunu belirtiyor. Tüketicilere öneriler şu şekilde: kaynağından emin olunmayan işletmelerde buzsuz içecek tercih etmek, bardaktaki buzlara elle dokunmamak, açıkta bekletilen buzlardan kaçınmak ve işletmenin genel hijyen şartlarını gözlemlemek. Bağışıklığı hassas olanların evde hazırlanmış buz kullanmayı tercih etmeleri öneriliyor.Yaz aylarında asıl hedefin su tüketimini artırmak olduğunu vurgulayan Uzm. Dyt. Deniz Pirçek, doğru şartlarda üretilen buzun güvenli olduğunu; riskin hijyen zincirindeki aksamalardan kaynaklandığını ifade etti. BESLENME VE DİYET UZMANI DENİZ PİRÇEK

Buzun görünmez tehlikesi: hijyen zinciri bozulunca gıda zehirlenmesi riski artıyor

Yazın artan buz tüketiminde hijyen eksiklikleri bakteri riskini yükseltiyor; hamileler, çocuklar, 65+ ve bağışıklığı zayıf kişiler daha temkinli olmalı.