Bursa deneyimsel gastronomi kongresi:
Bursa Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde düzenlenen ve Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali kapsamında gerçekleştirilecek Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON), kentin zengin mutfak mirasını bilimsel platforma taşıyor. Kongre, 27-30 Ağustos 2026 tarihleri arasında “700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu” temasıyla düzenlenecek ve gastronomiyi tarih, arkeoloji, tarım, üretim ve sosyal yaşamla ilişkilendirerek çok katmanlı bir bakış sunacak.
tarihsel ve disiplinlerarası yaklaşım:
Kongre, Bursa mutfak kültürünün oluşumunda etkili olan tarihsel, kültürel ve sosyal süreçleri ortaya koymayı amaçlıyor. Bu çerçevede gastronomi yalnızca lezzetler düzeyinde ele alınmayacak; arkeoloji ve tarih çalışmalarıyla beslenen bir perspektifle kentteki üretim gelenekleri, yerel malzemelerin kullanım biçimleri ve toplumsal yaşam içindeki rolü değerlendirilecek. Program içinde yer alacak panel ve sunumlarla gastronominin kent kimliğine katkısı disiplinlerarası bir zeminde tartışılacak.
programdaki öne çıkan etkinlik ve mekânlar:
Kongrenin önemli etkinliklerinden biri 29 Ağustos 2026 tarihinde yapılacak olan oturumun Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde gerçekleştirilmesi. Bu tercih, gastronomik mirasın sahada arkeolojik ve tarihsel bağlamla ilişkilendirilmesine olanak sağlayacak; saha ve laboratuvar çalışmaları arasındaki köprüyü güçlendirecek.
Kongreye Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenler katkı sunacak; bildiri sunumları, atölyeler ve tartışma oturumlarıyla Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri, yöresel lezzetleri ve geleneksel üretim biçimleri ele alınacak.
akademik yayın ve kalıcılık:
Sunulan bildiriler Türkçe ve İngilizce özet bildiri olarak yayımlanacak. Bilimsel değerlendirme sürecinden geçen çalışmalar arasından uygun bulunanlar, gastronomi alanındaki dergilerden biri olan Journal of Gastronomy (JoGA)’da tam metin makale olarak değerlendirilip yayımlanması hedefleniyor. Bu yayın süreci, kongre çıktılarının yalnızca etkinlik düzeyinde kalmamasını sağlayacak ve Bursa gastronomisinin akademik literatürde yer almasına katkı sunacak.
Bu yaklaşım, kent mutfak mirasının belgelenmesi, araştırılması ve gelecek kuşaklara aktarılması açısından kalıcı bir akademik birikim oluşturmayı amaçlıyor.
Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri ve yerel lezzetlerinin akademik çalışmalarla belgelendirilmesi, kentin gastronomi turizmi potansiyelinin daha görünür hale gelmesine yardımcı olacak. Ulusal ve uluslararası akademik çevrelerle yapılacak paylaşım, Bursa’nın özgün gastronomi kimliğinin güçlendirilmesine ve şehrin gastronomi destinasyonu olarak konumlandırılmasına akademik bir altyapı sağlayacak.
Bursa Büyükşehir Belediyesi koordinasyonuyla yürütülecek çalışmaların sonucunda elde edilecek veriler, hem koruma ve tanıtma çabalarına kaynak olacak hem de üretim geleneklerinin sürdürülebilirliğine yönelik politika ve uygulamalara dayanak oluşturabilecek.
Sonuç olarak, EGCON ve ilgili yayın süreçleri Bursa mutfağının tarihsel sürekliliğini akademik disiplinlerle bütünleştirerek, kentin 700 yıllık gastronomi mirasını geleceğe taşıyacak önemli bir adım atmayı hedefliyor.
BURSA BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ, 27-30 AĞUSTOS TARİHLERİNDE GERÇEKLEŞTİRECEĞİ ‘BURSA DENEYİMSEL GASTRONOMİ KONGRESİ' (EGCON) İLE ŞEHRİN ZENGİN MUTFAK MİRASINI AKADEMİ DÜNYASININ GÖRÜŞÜNE AÇIYOR.
