Bursa Büyükşehir, AB Coğrafi İşaretli Bursa Kestanesi İçin Seferberlik Başlattı
Bursa Büyükşehir Belediyesi, kentin yüzyıllara dayanan tarım kültürü ve gastronomi mirasının önemli simgelerinden olan AB Coğrafi İşaretli Bursa kestanesine sahip çıkmak için kapsamlı bir çalışma başlattı. Belediye, kırsal kalkınmayı desteklemek amacıyla fide-fidan temininden kaliteli üretime, ekipman desteğinden ürünlerin satış ve pazarlamasına kadar üreticilere çok yönlü katkı sağlamayı hedefliyor.
"Bursa Kestanesinin Geleceği" paneli: Amaç ve katılımcılar
Bursa Büyükşehir Belediyesi, kestanenin topraktan sofraya uzanan yolculuğunda karşılaşılan sıkıntıları ele almak, bilimsel ve teknik ihtiyaçları değerlendirmek ve ürünü gelecek kuşaklara sağlıklı şekilde taşıyacak adımları belirlemek üzere "Bursa Kestanesinin Geleceği" adlı paneli düzenledi. Atatürk Kültür Merkezi Merinos Yerleşkesi'ndeki programa Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey ile birlikte belediye yöneticileri, akademisyenler, kamu kurumlarının temsilcileri, üreticiler ve sektör paydaşları katıldı.
Program öncesinde katılımcılara pişmiş kestane, kestaneli sarma, kestaneli kurabiye, kestane şurubunda kabak tatlısı, kestane şekeri ve kestane çorbası gibi ürünlerden oluşan yerel lezzetler ikram edildi; etkinlik hem üretim hem de gastronomi boyutunu bir araya getirdi.
Başkan Mustafa Bozbey'in değerlendirmesi
Mustafa Bozbey, 1970'li yıllarda Fidyekızık'ta dahi çok fazla kestane alanı bulunduğunu, ancak zamanla kestanenin gerilediğini ve Bursa'nın artık dışarıdan kestane almak durumunda kaldığını vurguladı. Bozbey, "Bu durum Bursa'ya yakışmıyor. Bursa'da yetişen kestanelerin, diğer bölgelerdeki kestanelerden daha lezzetli ve kaliteli olduğu anlatılıyor. Tekrar bu duruma dönmemiz gerekiyor. Büyükşehir Belediyesi ve diğer kurumlar olarak bilimsel veriler ışığında çalışarak Bursa kestanesini yeniden kazanmalıyız. Bu konuda geçen yıl önemli bir adım attık ve süreci devam ettiriyoruz" diye konuştu.
Bozbey, üretim verileriyle ilgili olarak da Çin ve Japonya örneklerine değinerek Türkiye üretiminin yaklaşık 700 bin ton civarında olduğunu, Bursa'da ise üretimin 3.5 tona kadar düştüğünü belirtti. Ayrıca Bursa Kestanesi, Kasım 2017’de AB Coğrafi İşaret Tescili aldı hatırlatmasını yaparak, belediye olarak üreticilere kestane fidesi dağıtıldığını ve dağıtımın süreceğini vurguladı: "Bursa'nın markası olan kestane üretimine destek olmak bizlerin sorumluluğudur. Bursa'da tekrar tonajı yükseltmeliyiz. İnşallah alacağımız tedbirler ve uygulamalarla Bursa'nın kestanesini tüm dünyaya duyuracağız."
Panel oturumları: Sorunlar, teknik çözüm arayışları ve kullanım alanları
Panelin ilk bölümünde Bursa kestanesinin mevcut durumu, üretimdeki zorluklar, sorunlar ve talepler ele alındı. Moderatörlüğünü Bursa Uludağ Üniversitesi'nden (BUÜ) Prof. Dr. Cevriye Mert'in yaptığı birinci oturumda konuşmacılar şunlar oldu:
Prof. Dr. Ertuğrul Aksoy - İklim değişiklikleri ile oluşabilecek riskler;
Doç. Dr. Himmet Tezcan - Kestane hastalıkları ve mücadelesi;
Prof. Dr. Oğuzhan Sarıkaya - Kestane gal arısı ile alternatif savaş yöntemleri;
Dr. Kıymet Senan Savaş - Kestane zararlıları ve mücadelesi;
Orman Yüksek Mühendisi Özden Açıcı - Biyolojik mücadele ve toplama alanlarındaki güvenlik önlemleri;
Üretici Ertuğrul Sünel - Üretimde yaşanılan sorunlar ve talepler.
İkinci oturumda ise Bursa kestanesinin değeri ve alternatif kullanım alanları tartışıldı. Moderatörlüğünü BUÜ'den Öğr. Gör. Fatih Yıldırım'ın yaptığı oturumda şu konuşmacılar yer aldı:
Dr. Gülşen Özduran - Kestanenin sağlık ve beslenme ürünlerinde kullanımları;
Oktay Gülbahar (Bursa Aşçılar Derneği) - Gastronomide yenilikçi kullanımlar;
Ebru Aygün (Kardelen Kestane) - Kestane şekerinin coğrafi işaret süreci;
Hakan Aydın (Artizan Fırın) - Endüstriyel ve tarımsal üretimler;
Emir Topuk (Fasulyeli) - Yemeklerde geleneksel kullanım alanları.
Çıkarımlar ve sonraki adımlar
Panel, kestane üretimindeki teknik sorunlardan pazarlama ve ürün çeşitlendirmeye kadar geniş bir yelpazede değerlendirmeler sundu. Belediye yetkilileri ve uzmanlar, üretimin artırılması için fide desteği, bilimsel mücadele yöntemleri, biyolojik kontrol önlemleri ve üreticinin pazar erişiminin güçlendirilmesi gibi öncelikleri vurguladı. Etkinlik, Bursa kestanesinin hem yerel ekonomi hem de gastronomi kimliği açısından korunması ve markalaştırılması yönünde somut adımlar atılacağının sinyalini verdi.
BURSA BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ, KENTİN YÜZYILLARDIR SÜREGELEN TARIM KÜLTÜRÜNÜN VE GASTRONOMİ MİRASININ SİMGELERİNDEN OLAN AB COĞRAFİ İŞARETLİ BURSA KESTANESİNE CAN VERMEK İÇİN SEFERBERLİK BAŞLATTI.
