Bilecik'te bu yıl tezgahların yıldızı Karadeniz hamsisi oldu
Palamut azalırken hamsi öne çıktı
Bilecik'te geçen yıl tezgahların vazgeçilmezi olan palamut, bu yıl denizden beklenen miktarda çıkmayınca yerini Karadeniz hamsisine bıraktı. Bölgedeki balıkçılar ve satıcılar, türler arasındaki arz-fiyat farkının tüketim alışkanlıklarını etkilediğini bildiriyor.
Fiyatlar ve tedarik kaynakları
Bilecik'te balıkçılık yapan ve 1975'ten beri babasının başladığı mesleğe devam eden Batuhan Acar, palamutun bu yıl çok az olduğunu ve şu an 700 gram civarı palamutun 600 TLye satıldığını aktardı. Geçen yıl aynı boyuttaki palamutların 75-100 TL aralığında olduğunu hatırlattı.
Acar, hamsinin tedarik edildiği bölgelere göre fiyat farklılıkları olduğunu belirterek, Zonguldak ve İğne Ada yönünden gelen iri hamsilerin 250 TLSinop kaynaklı daha ince hamsilerin 150 TLye satıldığını söyledi.
Sezon ve tat durumu
Acar, havaların bu sene geç soğuduğunu ve bunun hamsilerin lezzetinde etkili olduğunu vurguladı: "Havalar bu sene geç soğudu. Havaların geç soğuması ile beraber şu an hamsiler şuan lezzetli kıvamına gelmeye başladı. O yüzden dolayı şu anda hamsi satışımız fazla."
Diğer türlerle ilgili gözlemlerinde ise istavrit150-200 TL olarak, sarıkanat ve istavritin lezzeti nedeniyle talep gördüğünü; sardalyanın ise hamsi ve istavrite göre lezzetinin azaldığı için satışının düştüğünü belirtti. Ayrıca çinakop, tekir, barbun ve kılçıksız mezgit gibi seçeneklerin de satıldığını söyledi.
Satış tercihleri ve tüketici eğilimleri
Acar, özellikle çocuklu ailelerin kılçık istememesi nedeniyle kılçıksız mezgit tercih ettiklerini; tava, fırın ve ızgarada tercih edilen palamut, çupra ve levrek satışlarının ise iyi gittiğini ifade etti. Bu değerlendirmeler, Bilecik tezgahlarında bu sezon hamsinin öne çıktığını göstermektedir.
Not: Metindeki tarih, isim, bölge ve fiyat bilgileri haber kaynağından aktarılmıştır.
BU YIL TEZGAHLARIN YILDIZI PALAMUT YERİNE KARADENİZ HAMSİSİ OLDU
