Beyağaç'ta kayaca biberinde sezon sonuna yaklaşılırken:
Denizli'nin Beyağaç ilçesinde ata tohumuyla nesiller boyu korunan Kayaca biberinde hasat dönemi sona yaklaşıyor. Yeniçeşme Mahallesi'nde yaklaşık 50 yıldır üretim yapan 64 yaşındaki Muhammet Özbakır, geleneksel yöntemlerle sürdürülen üretimde bu yıl 5 dönümlük tarlaya diktiği yaklaşık 6 bin kökten sezon sonuna kadar 7 tona yakın ürün bekliyor.
Üretim süreci ve ata tohumu önemi:
Özbakır, üretimin toprağın hazırlanmasından başladığını ve en kritik noktanın ata tohumunun korunması olduğunu vurguluyor. 'Tohumlarımızı şubat ayında ekiyoruz. Fideler çıkınca tüplere alıyoruz, ardından mart ayında tarlaya dikiyoruz. İlk hasadımızı 10 Temmuz'da yaptık. Eylül ayının sonuna kadar toplamda 7 tona yakın biber toplamayı planlıyoruz' sözleriyle süreci özetledi.
Geleneksel yöntemlerin detayları:
Üretimde keçi gübresiyle toprağın zenginleştirildiği, yabancı otların zamanında çapalandığı ve sulamanın biriken kar sularından sağlanıp damlama sistemiyle yapıldığı belirtiliyor. Özbakır, 'Toprağı keçi gübresiyle hazırlıyoruz. Çapasını zamanında yapıyoruz ve yabancı otların biberlerin gelişimini engellemesine izin vermiyoruz. Sulamada da kar suyundan faydalanıyoruz' diyerek geleneksel uygulamaların sürdürüldüğünü aktardı.
Kayaca biberinin en belirgin özelliği yoğun acılığı; ürün turşuluk, kurutmalık, salça ve 'çizmelik' olarak değerlendiriliyor. Özbakır, biberin kabuğunun kolay soyulduğunu ve bölge halkının kışlık hazırlıklarda bu ürüne yoğun talep gösterdiğini söyledi.
Pazar değeri ve ek gelir:
Ürünün tarladan satış fiyatı kilogram başına yaklaşık 70 TL olarak belirtilirken, işlenip kurutulduğunda pul ve toz biber halinde kilogram fiyatının 500 TL civarında satıldığı ifade ediliyor. Özbakır, ürünün taze satılmasının yanı sıra işlendikçe katma değerinin arttığını vurguladı.
Beyağaç Belediye Başkanı Sezayi Pütün ise yerel tarım ürünlerinin kırsal ekonomiyi canlı tuttuğunu ve ata tohumunun korunmasının önemini hatırlattı. Pütün, Kayaca biberi gibi ürünlerin daha geniş kitlelere tanıtılmasının üreticiye ekonomik katkı sağlayacağını ve ilçenin bilinirliğine destek olacağını kaydetti.
Üreticiler bu yılki verimden memnun; ata tohumuna bağlı üretimin ve geleneksel uygulamaların sürdürülmesi hem yöresel lezzetin korunması hem de yerel ekonominin güçlenmesi açısından kritik görülüyor.
DENİZLİ’NİN BEYAĞAÇ İLÇESİNDE ATA TOHUMUYLA YETİŞTİRİLEN, KESKİN ACILIĞI VE FARKLI KULLANIM ALANLARIYLA BİLİNEN MEŞHUR KAYACA BİBERİNDE SEZONUN SON HASATLARINA YAKLAŞILDI. YENİÇEŞME MAHALLESİ’NDE YAKLAŞIK 50 YILDIR ÜRETİM YAPAN 64 YAŞINDAKİ MUHAMMET ÖZBAKIR, 5 DÖNÜMLÜK ARAZİSİNE DİKTİĞİ 6 BİN KÖKTEN SEZON SONUNDA YAKLAŞIK 7 TON ÜRÜN BEKLİYOR.
