BEUN'da 'Undan Hamura: Pizzanın Serüveni' Pizza Workshop gerçekleştirildi
Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi (BEUN), gastronomi alanında farkındalık ve uygulamalı eğitim hedefiyle Devrek Meslek Yüksekokulu Aşçılık Uygulama Mutfağı'nda "Undan Hamura Pizzanın Serüveni - Pizza Workshop" programına ev sahipliği yaptı. Etkinlik yoğun katılımla gerçekleşti ve öğrenciler ile akademik kadro için pratik odaklı bir öğrenme platformu sağladı.
Etkinlik ve katılımcılar
Programa; BEUN Rektörü Prof. Dr. İsmail Hakkı Özölçer ve eşi Seran Özölçer, Devrek Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. İhsan Kazkondu, akademik ve idari personel ile öğrenciler katıldı. Workshop, Türkiye’nin seçkin pizza şeflerini bir araya getirdi: 2024 Türkiye Pizza Şampiyonası 1’incisi Ramazan Baca, 2024 Akrobasi Pizza Şampiyonası 1’incisi Ceyhun Filiz, Pizza Şefi İbrahim Satan ve Pizza Şefi Veli Gözel.
Program akışı
Program iki günden oluştu. İlk gün söyleşi biçiminde gerçekleştirilen oturumda şefler deneyimlerini ve mesleki bakış açılarını paylaştı. İkinci gün ise öğrenci ve diğer katılımcılar uygulamalı olarak pizza yapma tekniklerini birebir uygulama fırsatı buldu.
Rektörün değerlendirmesi
Prof. Dr. İsmail Hakkı Özölçer etkinlik hakkında şu değerlendirmeyi yaptı: Bugün burada yalnızca bir pizza yapmıyoruz; undan hamura, hamurdan sanata uzanan bir emeği deneyimleyerek kazanıyoruz. Gastronomi eğitimi, teorik bilgilerin ötesine geçmeli; uygulayarak, hissederek, üreterek gelişmeli. Öğrencilerimizin, alanlarında Türkiye şampiyonlukları bulunan değerli şeflerle aynı tezgâhta çalışması onlar için büyük bir fırsattır. Bu vesileyle bugün öğrencilerimiz yalnızca pizza yapmayı öğrenmediler. Aynı zamanda mutfak kültürünün en önemli yapı taşını meydana getiren sabrı, emeği ve deneyimi de elde ettiler. Kendilerini meslekî anlamda geliştirecek ve özgüvenlerini artıracak böylesine anlamlı uygulamalara çok değer veriyoruz. Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi olarak her alanda olduğu gibi gastronomide de yenilikçi, nitelikli ve uygulamaya dayalı eğitimi desteklemeye devam edeceğiz. Bu düşüncelerle programda emeği geçen herkese teşekkür ediyor, kıymetli öğrencilerimize başarılar diliyorum.
Eğitim içeriği ve kazanımlar
Usta şeflerin yürüttüğü uygulamalı eğitimde öğrenciler hamur yoğurma teknikleri, pizza tabanını doğru açma yöntemleri, malzeme seçimi ve lezzet dengesi ile profesyonel fırın kullanımı konularında doğrudan deneyim kazandı. Şefler, ulusal şampiyonalara uzanan serüvenlerini paylaşarak katılımcıların mesleki vizyonuna katkı sağladı.
Sonuç ve değerlendirme
Workshop, hazırlanan pizzaların tadım etkinliğiyle noktalandı. Hem söyleşi hem de uygulamalı bölüm katılımcılar tarafından beğeni topladı; etkinlik mutfakta keyifli ve coşkulu anların yaşandığı bir ortam sundu. BEUN, gastronomide uygulamaya dayalı eğitim anlayışını desteklemeye devam edeceğini belirtti.
ZONGULDAK BÜLENT ECEVİT ÜNİVERSİTESİ (BEUN), GASTRONOMİ ALANINDA FARKINDALIK OLUŞTURAN BİR ETKİNLİĞE DAHA EV SAHİPLİĞİ YAPTI. DEVREK MESLEK YÜKSEKOKULU AŞÇILIK UYGULAMA MUTFAĞINDA DÜZENLENEN "UNDAN HAMURA PİZZANIN SERÜVENİ-PİZZA WORKSHOP" PROGRAMI, YOĞUN KATILIMLA GERÇEKLEŞTİRİLDİ.
