Batman'da Gercüş pirinci için ekim sezonu başladı
Batman'ın Gercüş ilçesinde pirinç ekimi başladı. İlçenin ilk coğrafi işaretli ürünü olan Gercüş pirinci için ekim mesaisi Gönüllü köyünde başladı. Kayalıkların dibinden akan buz gibi kaynak suyuyla beslenen tescilli lezzet için köylüler, atalarından kalma imece usulü geleneğini yaşatarak tarlalara indi.
Gercüş pirinci, ilçenin tarımsal vizyonu ve kültürel mirası açısından büyük önem taşıyor. Köylüler, 6 ay sürecek zorlu üretim dönemine hazırlıklarını tamamladıklarını ve pirincin kalitesini tamamen doğal yöntemlere borçlu olduklarını belirtti.
Ekim süreci
Pirinç ekimi sabır ve emek gerektiren çok aşamalı bir süreç olarak uygulanıyor. Süreçte ilk adım tarlaya bir hafta boyunca su vermek; bir hafta sonra at ve katırlarla tarlaların sürülmesi yapılıyor. Sürme işleminden sonra toprak bir gün dinlendiriliyor. Tohumluk pirinç 2-3 gün suda bekletiliyor, tohumlar çıkarıldıktan sonra iki gün daha bekletilip ekime hazır hale getiriliyor.
Köy sakinlerinden Salih Kavak sürecin zorluğunu şu sözlerle anlattı:
"Burası Batman’ın Gercüş ilçesine bağlı Gönüllü köyü. Şu anda pirinç ekme zamanı olduğu için hazırlık yapıyoruz. Pirinç ekimi çok aşamadan geçiyor ve bakımı yaklaşık 6 ay sürüyor. Zahmeti çoktur ama tadı da bir o kadar güzeldir. Pirinç ekmek için önce tarlaya bir hafta boyunca su veriyoruz. Bir hafta sonra at ve katırlarla tarlayı sürüyoruz. Sürdükten sonra toprak bir gün dinlenmeye bırakılıyor. Bu sırada tohumluk pirincimizi 2-3 gün suda bekletiyoruz. Tohumlar 3 gün suda kaldıktan sonra çıkarılıyor ve iki gün daha bekletilip ekime hazır hale getiriliyor. Ardından toprağı hazır hale getirip tohumlarımızı ekiyoruz."
Köylüler, geleneksel yöntemlerle sürdürülen üretimin Gercüş pirincinin karakteristik lezzetini korumada belirleyici olduğunu vurguluyor.
GERCÜŞ’ÜN GÖNÜLLÜ KÖYÜNDE BİNBİR ZAHMETLE BAŞLAYAN YOLCULUK: ATA MİRASI ORGANİK PİRİNÇ TOPRAKLA BULUŞTU
