Balıkesir Üniversitesi öğrencileri 'Lezzet Patikası - Yenilebilir Otlar' projesini hayata geçirdi
Projenin amacı ve kapsamı
Balıkesir'in Burhaniye ilçesinde, Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi öğrencileri, fakültenin sosyal sorumluluk çalışmaları kapsamında Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü tarafından yürütülen "Lezzet Patikası-Yenilebilir Otlar" projesini gerçekleştirdi. "Her Adımda Bir Tat, Her Yaprakta Bir Hikâye" mottosuyla geliştirilen proje, Ege Bölgesi'nde yetişen yenilebilir yabani otları gastronomik, kültürel ve ekolojik açılardan tanıtmayı, yerel bilgi birikimini kayıt altına almayı ve sürdürülebilir mutfak kültürüne katkı sağlamayı hedefledi.
Saha çalışması ve kitapçığın hazırlanması
Projenin ilk aşamasında Edremit ve Burhaniye çevresindeki pazarlara gidilerek bu konuda bilgili kişilerle röportajlar yapıldı. Yapılan röportajlar ve detaylı araştırmalar sonucunda, yenilebilir otların faydaları, rotaları ve yemek tariflerini içeren bir kitapçık hazırlandı.
Tanıtım ve uygulamalı çalışma
Kitapçığın tanıtım gününe Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban ve Fakülte Öğretim Elemanı Arş. Gör. Setenay Melek Yurttabir katıldı. Tanıtımın ardından, Dekan Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban'ın danışmanlığında Fakülte Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 3. sınıf öğrencileri Durdu Can Çaylak, Ömer Aydın, Ahmet Hakan Gergen, Zeynep Gedik ve Tuğba Türker tarafından kitapçıkta yer alan yemek tarifleri, fakülte mutfağında uygulamalı olarak hazırlandı ve hayata geçirildi.
Etkinlik sonunda Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban, öğrencilerin yerel gastronomi mirasına sahip çıkma ve akademik bilgiyi saha çalışmalarıyla birleştirme becerisine dikkat çekerek, "Bu proje ile yenilebilir yabani otların doğru, bilinçli ve sürdürülebilir kullanımına yönelik önemli bir kaynak ortaya konulmuştur. Öğrencilerimizin araştırma sürecinde gösterdiği sorumluluk, ekip ruhu ve özveri bizleri son derece memnun etmiştir. Fakültemiz, yerel değerleri koruyan ve topluma katkı sunan bu tür çalışmaları her zaman desteklemeye devam edecektir." ifadelerini kullandı.
GÖREV ALAN ÖĞRENCİLER
