Peynirler doğal buz mağaralarında korunuyor
Erzincan’ın Kemah ilçesine bağlı Ayranpınar köyü sakinleri, peynirlerini yüzyıllardır kullanılan doğal buz mağaralarında muhafaza ediyor. Köylüler, peynirleri çuvallar içinde saklayarak soğuk hava deposu işlevi gören mağaralardan faydalanıyor.
Depolama yöntemi ve takvim
Köy halkı, Erzincan’a 61 kilometre uzaklıktaki mağaraları depo olarak kullanıyor. Peynirler Mayıs ayında mağaraya bırakılıyor ve Ekim ayına kadar burada bekletilip kış aylarında tüketiliyor.
Tarihçe ve hacim
Köylüler yöntemin eski dönemlerden beri sürdürüldüğünü belirtiyor; daha önce çevre köylerden de peynir getirildiği ve mağarada toplamda 20 tondan fazla ürün saklandığı aktarılıyor. Eskiden ulaşım imkânlarının kısıtlı olduğu dönemlerde bölgeye katırlarla gelindiği ve mağaranın geçmişte bir ticaret noktası olarak kullanıldığı ifade ediliyor.
Lezzet ve yerel önemi
Köylüler, buz mağarasında muhafaza edilen peynirlerin kendine özgü bir lezzete sahip olduğunu vurguluyor. Bu geleneksel yöntem, peynirlerin kış aylarında tüketilmesine imkân tanırken bölge kültürü ve üretim bilgisinin korunmasına katkı sağlıyor.
AYRANPINAR KÖYÜNDE PEYNİRLER DOĞAL BUZ MAĞARALARINDA MUHAFAZA EDİLİYOR
