Aydın'da yarım asırlık tecrübe: Turşu suyu önerisi
Aydın'da soğukların başlamasıyla turşu tezgâhlarında yoğunluk arttı. Efeler ilçesi Doğu Gazi Bulvarı'nda yarım asırlık tecrübesiyle üretim yapan turşucu Hüseyin Nurlu, kış hastalıklarına karşı turşu ve turşu suyunun önemini vurguladı. Nurlu, vatandaşlara günlük alışkanlık olarak turşu suyu tüketmelerini tavsiye ederek, "Günde 1 bardak turşu suyunu aksatmadan içip grip olan olursa masrafları benden" dedi.
Üretim süreci ve hijyen vurgusu
Nurlu, ürün seçiminden salamura aşamasına kadar üretimin tamamının kendi kontrolünde olduğunu belirtti. Kuruluşunda limonun fermente edilmesi ve el yapımı sirke kullanıldığını söyleyen Nurlu, üretimin eşinin (gıda mühendisi) satış tarafını yönettiğini ifade etti. Üretim sürecine dair Nurlu'nun açıklaması şöyle: "Turşuların tamamının kendi imalatları... tuz ve sirke ayarına kadar her adımın kendi kontrolünden geçtiğini; satış kısmını ise gıda mühendisi olan eşinin yürüttüğünü".
Nurlu, fabrikasyon ürünlerden ayrıştıklarını belirterek, "Turşu gribin ve nezlenin baş düşmanıdır. Ama her turşu özellikle fabrikasyon turşular değil. Bizim yaptığımız turşu evde yapılandan daha hijyenik ve daha kaliteli" ifadelerini kullandı.
Çeşitler, sunum ve fiyatlandırma
Tezgâhlarında Ankara çubuk (kornişon), lahana, acı biber, acur, kelek, salatalık, bamya, taze fasulye, karnabahar gibi çok sayıda çeşidin bulunduğunu söyleyen Nurlu, en çok tercih edilenlerin salatalık, Ankara çubuk, karışık, lahana ve acı biber olduğunu belirtti. Müşterilere önce ürünlerin tartıldığı, ardından limon fermente edilip sirke ile hazırlanan suyun eklendiği bir sunum yapıldığını aktardı. Bu suyu da "gerçek bir şifa kaynağı" olarak nitelendirdi ve "Ne tansiyonunu oynatır ne de midenize zarar verir" dedi.
Fiyatlandırma hakkında bilgi veren Nurlu, turşu çeşitlerinin 180 ile 240 lira arasında değiştiğini, salatalık grubunun yaklaşık 220 TL civarında, türlünün ise 180 TL olduğunu söyledi. Nurlu, atık malzemeden üretim yapmadıklarını vurgulayarak tazelik, doğru salamura ve sirke-tuz dengesinin püf noktaları olduğunu belirtti.
Tüketim alışkanlıkları ve vatandaş görüşü
Günlük yaşamında da turşuyu eksik etmediğini söyleyen Nurlu, kendisinin günde iki bardak turşu suyu tükettiğini ve bunun sağlık durumuna katkısı olduğunu ifade etti: "Son olarak günde iki bardak turşu suyu tükettiğini ve ne diyabet ne kolesterol sorunu yaşamadığını dile getiren Nurlu, sağlığını bu düzenli tüketime borçlu olduğunu".
Vatandaşlardan Mustafa Ulurak ise turşu tüketiminin yılın her mevsiminde sürdüğünü, kışta artış olduğunu ve bağışıklığı güçlendirmek için tercih ettiklerini söyledi: "Bağışıklık sistemini güçlendirmek için her zaman tüketilmesi gereken bir besin. Nezle ile gribe de birebir."
Hüseyin Nurlu'nun açıklamaları, yerel üretim ve geleneksel fermente yöntemlerine dikkat çekerek, tüketicilere turşu ve turşu suyu konusunda hem lezzet hem de hijyen açısından seçenek sunduğunu gösteriyor.
AYDIN'DA SOĞUKLARIN ETKİSİNİ GÖSTERMESİYLE TURŞU TEZGAHLARINDA YOĞUNLUK ARTTI. YARIM ASIRLIK TECRÜBESİYLE TURŞUCU HÜSEYİN NURLU, KIŞ HASTALIKLARINA KARŞI TURŞU SUYUNUN DOĞAL BİR KALKAN OLDUĞUNU BELİRTTİ. VATANDAŞLARA GÜNDE BİR BARDAK TURŞU SUYU İÇMEYİ ALIŞKANLIK HALİNE GETİRMELERİ TAVSİYESİNDE BULUNAN NURLU, "GÜNDE 1 BARDAK TURŞU SUYUNU AKSATMADAN İÇİP GRİP OLAN OLURSA MASRAFLARI BENDEN" DEDİ.
