Ata tohumlarıyla gelen Keşlik lezzetleri
Şanlıurfa'nın Karaköprü ilçesine bağlı Keşlik bölgesinde nisan ayında toprağa verilen yerel tohumlarla yetiştirilen ürünler, ağustos ayında olgunlaşıp hasat edilmeye başladı. Bölgede öne çıkan Keşlik kavunu, Keşlik karpuzu ve halk arasında "bej domates" olarak anılan susuz yetişen domatesler, kendine has aromaları ve görünümüyle dikkat çekiyor.
Ürünlerin özellikleri:
Keşlik kavunu yoğun kokusu ve belirgin aromasıyla yörede meşhur. Tarladan yayılan kavun kokusu üreticiler için olgunlaşma işareti oluyor. Keşlik karpuzu görünüm olarak alışılmış karpuzlardan ayrılıyor ve lezzeti üreticilerce tatlı ve lezzetli olarak tanımlanıyor. Bölgenin bir diğer özgün ürünü olan bej domatesi ekşimsi tadı nedeniyle çeşitli yöresel yemeklerde kullanılıyor; ayrıca bu domatesten salça da yapılıyor.
Nesilden nesile aktarılan tohumlar:
Keşlik'te üreticiler, ürünlerin ayırt edici özelliklerini ve çeşitliliğini büyük ölçüde sakladıkları tohumlara bağlıyor. Üretici Şükrü Aslan, ata tohumlarının sürekliliğine vurgu yaparak, "Bu ata tohumudur. Yaklaşık 100-150 yıldır bu tohum dedelerimizden bize kadar geldi. Biz de her yıl ekiyoruz ve bir sonraki yıl için tohumunu ayırıp saklıyoruz" dedi. Bir diğer yetiştirici Yunus Aslan ise ata tohumlarının aile içinde aktarıldığını belirterek, "Biz de amcalarımızdan, dedelerimizden kalan tohumları ekmeye devam ediyoruz. Bu ürünleri nisan ayında ekiyoruz. Susuz şekilde yetişiyorlar" ifadelerini kullandı.
Yüzyıllardır korunan bu ata tohumları, Şanlıurfa'nın geleneksel tarım kültürünü yaşatıyor ve yöresel lezzetlerin gelecek nesillere aktarılmasına katkı sağlıyor. Hasatla birlikte bölge ürünleri sofralara ulaşırken, bu çeşitlerin korunması yerel gastronomi ve tarımsal miras açısından önemini koruyor.
ŞÜKRÜ ASLAN ATALARINDAN KALAN TOHUMLARLA ÜRÜN YETİŞTİRİYOR
