imeceyle başlayan kış hazırlığı:
Amasya'nın Taşova ilçesine bağlı Alpaslan köyünde, her yıl olduğu gibi bu kış için de çanak tarhana mesaisi başladı. Köy halkı, komşuların bir araya gelerek yürüttüğü imece geleneğini sürdürürken, hazırlıkların en önemli aşamalarını birlikte gerçekleştiriyor.
Alpaslanlılar, çanak şeklinde şekillendirip kuruttukları tarhananın köylerine özgü bir ürün olduğunu vurguluyor. Hazırlıklar sırasında hem üretim bilgisi aktarılıyor hem de dayanışma ön plana çıkıyor.
tarhana yapım süreci:
Köyde önce yoğurt kazanlarda bir süre pişiriliyor. Ardından hazırlanmış bulamaça sırasıyla tuz, hamur, yarma ve tereyağı ilave ediliyor. Hazırlanan sıcak bulamaç dinlenmeye bırakıldıktan sonra ellerle çanak formu verilip kurumaya bırakılıyor.
Kurulan çanak tarhana uygun koşullarda 2 yıl kadar muhafaza edilebiliyor; köylüler bu dayanıklılığı ve özgün sunum şeklini ürünün ayırt edici özelliği olarak tanımlıyor.
gelenek, tat ve coğrafi işaret talebi:
Geleneksel yapıyı sürdürmenin mutluluğunu yaşadıklarını söyleyen Şöhret Gözaydın, 'Köyümüzde tarhana mesaisi başladı. Büyüklerimizden öğrendiğimiz bu geleneği sürdürmenin mutluluğunu yaşıyoruz' dedi. Meliha Akça da çanak şeklinin köylerine özgü olduğunu belirtti.
Ziya Celep ise çanak tarhananın lezzetini anlatırken, 'Tarhana çorbasını içtiğinizi damarlarınıza kadar hissedersiniz. Kurusu 2 yıl kadar saklanabilir' ifadelerini kullandı ve köylülerle birlikte ürünlerine coğrafi işaret alınmasını talep ettiklerini söyledi.
Alpaslanlılar, hem üretim bilgisinin gelecek kuşaklara aktarılmasını hem de tarhananın tescillenerek bölgesel bir değer olarak korunmasını istiyor. İmeceyle yürütülen hazırlıklar, köydeki sosyal bağları güçlendirmeye devam ediyor.
AMASYA'NIN TAŞOVA İLÇESİNE BAĞLI ALPASLAN KÖYÜNDE GELENEKSEL ‘ÇANAK TARHANA' MESAİSİ BAŞLADI. ALPASLANLILAR ÇANAK ŞEKLİ VEREREK KURUTTUKLARI KÖYLERİNE ÖZGÜ TARHANAYA COĞRAFİ İŞARET ALINMASINI TALEP EDİYOR.
