Alpaslan'da imece geleneği:
Amasya'nın Taşova ilçesine bağlı Alpaslan köyünde kışlık hazırlıklar kapsamında geleneksel çanak tarhana mesaisi başladı. Köylüler, komşular arası dayanışma ve imeceyle tarhanayı el emekleriyle hazırlıyor; süreç kuşaktan kuşağa aktarılan ritüelleri barındırıyor.
Hazırlık ve kurutma yöntemi:
Kazanlarda yoğurt bir süre pişiriliyor. Ardından tuz, hamur, yarma ve tereyağı ilave edilerek hazırlanan tarhana bulamacı dinlenmeye bırakılıyor. Hazırlanan sıcak bulamaç, ellerle çanak şeklinde biçimlendirilip güneşte kurutuluyor. Bu çanak formunun köye özgü bir uygulama olduğu, kurutmanın doğru koşullarda yapıldığında tarhananın 2 yıl kadar saklanabildiği belirtiliyor.
Köy sakinlerinin talepleri ve kültürel değer:
Şöhret Gözaydın, "Köyümüzde tarhana mesaisi başladı. Büyüklerimizden öğrendiğimiz bu geleneği sürdürmenin mutluluğunu yaşıyoruz" dedi. Meliha Akça ise tarhanaya çanak şekli vermenin Alpaslan'a özgü olduğunu vurguladı. Ziya Celep de, "Tarhana çorbasını içtiğinizi damarlarınıza kadar hissedersiniz. Kurusu 2 yıl kadar saklanabilir. Çanak tarhanamıza coğrafi işaret alınmasını istiyoruz" ifadelerini kullandı.
Köy halkı, hem geleneksel üretim yönteminin korunmasını hem de ürünün tescillenmesini amaçlayarak coğrafi işaret talebinde bulunuyor. Yerel uygulama ve lezzetin belgelenmesi, tarhananın ekonomik değerine ve kültürel mirasın sürdürülmesine katkı sağlayabilir.
Amasya'da geleneksel ‘çanak tarhana' mesaisi başladı
