Alacalı dönemde ideal hasat zeytinyağının kalitesini belirliyor
Oleolog Dr. Mücahit Kıvrak, zeytinde 'erken' değil alacalı yani pembeye dönme döneminin yağ bileşimi ve skualen açısından ideal olduğunu vurguladı.
Zeytinde ideal hasat zamanı Balıkesir Üniversitesi Edremit Meslek Yüksekokulu Öğretim Görevlisi oleolog Dr. Mücahit Kıvrak, kaliteli zeytinyağı üretiminde hasat zamanının belirleyici rol oynadığını söylüyor. Kıvrak, "Erken hasattan esas kastımız ideal hasat dönemidir" ifadesiyle, doğru zamanlamanın yağın kimyası ve aroması üzerinde…