Adana'da elle yapılan peynir tulumu ustalığı
Adana'nın merkez Yüreğir ilçesi Sinanpaşa Mahallesi'nde, 16 metrekarelik aynı dükkânda çocukluklarından bu yana çalışan Cabbar (64) ile Ali İçen (60), Türkiye'de deriden elle peynir tulumu üreten son dericiler olarak mesleklerini sürdürüyor.
Baba mesleği olan dericiliği devam ettiren kardeşler, gelen derilerin tüylerini temizleyip, dikime hazır hale getiriyor, son aşamada peynir koyulacak kalıpları el emeğiyle oluşturuyor. Ürünler talebe göre yurt içi ve yurt dışına gönderiliyor.
üretim süreci:
İş bölümü belirgin ve yıllardır aynı şekilde sürüyor. Cabbar İçen derilerin üzerindeki tüyleri temizleyip işaretlerken, Ali İçen derileri büyük bir titizlikle dikiyor. Denenen makine çözümü, eldeki işin verdiği sağlamlığı yakalayamadığı için geriye dönülmüş; iki kardeş, peynir tulumlarını tamamıyla elle dikmeye devam ediyorlar.
İşlerinin kökeni ve süresi de dikkat çekici: rahmetli babalarının mesleğini sürdürdüklerini belirten Cabbar İçen, 60 senedir bu mesleği devam ettirdiklerini söylüyor. Elle dikimin, hem dayanıklılık hem de müşteri memnuniyeti açısından tercih edildiği vurgulanıyor.
ihracat ve talep:
El emeği peynir tulumları, gelen talepler doğrultusunda Avrupa'ya ve dünyanın farklı noktalarına gönderiliyor. Kardeşler, özellikle Almanya, Fransa ve İtalya başta olmak üzere ihracat örnekleri bulunduğunu, talep oldukça Türkiye'nin her yerine ve dış ülkelere gönderdiklerini aktarıyor.
İşin sürdürülebilirliğine dair tutumları da net: mesleğin sona ermemesi için ellerinden geleni yaptıklarını, evde oturmak yerine üretmeye devam ettiklerini belirtiyor ve yıllardır birlikte çalıştıkları vurguluyorlar. Bu küçük atölye, hem yerel bir zanaatın son temsilcilerini hem de elle üretimin müşteride yarattığı güveni somutlaştırıyor.
ADANA’DA ÇOCUKLUKLARINDAN BU YANA AYNI 16 METREKARELİK DÜKKANDA DERİCİLİK YAPAN 64 VE 60 YAŞINDAKİ 2 KARDEŞ, TÜRKİYE’DE DERİDEN ELLE PEYNİR TULUMU ÜRETEN SON DERİCİLER OLARAK MESLEKLERİNİ SÜRDÜRÜYOR.
