Adana'da 16 metrekarelik dükkanda el emeği peynir tulumu geleneği

Adana'da el işi peynir tulumu atölyesiAdana'nın Yüreğir ilçesi Sinanpaşa Mahallesi'nde bulunan 16 metrekarelik küçük dükkânda Cabbar İçen (64) ile kardeşi Ali İçen (60), çocukluklarından beri sürdürdükleri dericilik mesleğini devam ettiriyor. İkili, Türkiye'de deriden peynir tulumunu elle üreten son ustalar arasında yer alıyor.Üretim süreci ve el işçiliği:Ağabey Cabbar, gelen derilerin üzerindeki tüyleri temizleyip zemin hazırlığını yaparken, kardeşi Ali deriyi büyük bir titizlikle dikip içine peynir konacak kalıplar haline getiriyor. Üretimin tamamı emek yoğun ve adım adım elle gerçekleştiriliyor; bu sayede ürünlerin dayanıklılığı artıyor. İkili daha önce üretim için makine denemesi yaptıklarını ve yaklaşık 200-300 kadar makina ile dikim gerçekleştirdiklerini, ancak gelen şikayetler üzerine tekrar el işi üretime döndüklerini anlatıyor. Cabbar, 'Peynir tulumu dikmek için makine aldık ancak aynı etkiyi vermedi. Sonrasında elle dikmeye devam ettik. Öyle olunca daha sağlam oluyor' diyor.Talep, ihracat ve mesleği yaşatma çabası:Üretilen peynir tulumları talep doğrultusunda Türkiye'nin dört bir yanına gönderilirken, ihracat da yapılıyor; ikili ürünlerini Almanya, Fransa ve İtalya başta olmak üzere Avrupa'ya ulaştırdıklarını belirtiyor. Cabbar, babalarından kalan mesleği 60 senedir sürdürdüklerini vurgulayarak, 'Önceden hazır deri alıp satıyorduk. Sonradan maddi sıkıntılar olunca bu işe döndük. Şükürler olsun ki tutturduk' ifadelerini kullanıyor. Ali ise 'Makinası var ama biz elle yapıyoruz. Meslek ölmesin diye mecburen biz yapıyoruz. Evde oturacağımıza çalışıyoruz. Şimdiye kadar kardeşimle ayrılmadık, bundan sonra da ayrılmayız' diyerek mesleği sürdürme kararlılığını aktarıyor.Cabbar ve Ali İçen kardeşlerin atölyesi, hem geleneksel el işçiliğini canlı tutuyor hem de talep oldukça ürünlerini yurtiçi ve yurtdışına göndermeye devam ediyor. İkili, Türkiye'de kendileri gibi elle diken başka kimsenin olmadığını belirtiyor ve bu el sanatını yaşatmayı amaçlıyor. Derileri tek tek işleyip peynir tulumuna dönüştürüyorlar

Adana'da 16 metrekarelik dükkanda el emeği peynir tulumu geleneği

Cabbar (64) ve Ali İçen (60), Adana Sinanpaşa'da 16 metrekarelik dükkanda derileri elle işleyip peynir tulumu üretmeyi sürdüren son dericiler.