Acı Dayı'dan resmi itiraz ve önlem açıklaması
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın yayımladığı taklit ve tağşiş listesinde adı geçen Bursa'nın köklü cantık işletmelerinden Acı Dayı Pide ve Cantık Salonu, üçüncü kuşak temsilcisi Mete Pideci aracılığıyla sürece ilişkin açıklama yaptı. Pideci, kurumun raporundaki tek tırnaklı tespiti ve kıymada tağşiş bulgusuna karşı ilk günden itibaren itiraz ettiklerini belirtti ve hukuki sürecin devam ettiğini vurguladı.
İhbar ve numune süreci:
Resmi açıklamaya göre, Alo Gıda hattına Haziran ayında gelen bir ihbar üzerine Kayhan Çarşısı'ndaki pideciler çarşısından tek bir firma olarak Acı Dayı Cantık'tan numune alınarak laboratuvarda incelendi. Bakanlık raporunda, kıymada tağşiş olduğu ve cantık iç harcında tek tırnaklı bulgulara rastlandığı ifade edildi. Mete Pideci, bu tespiti içeren haberlerin ardından numune alma ve laboratuvar süreçlerine ilişkin ciddi itirazları bulunduğunu bildirdi ve 'hukuki süreç halen devam ediyor' dedi.
Güven ve tedarik kaynakları:
Pideci, işletmenin kullandığı etleri kayıtlı ve faturalı tedarikçilerden temin ettiğini belirtti. Açıklamada, iddiaların işletmenin 1958'de Necmeddin Pideci tarafından kurulan ve yaklaşık 70 yıldır Kayhan Çarşısı'nda hizmet veren yapısıyla çelişen yönleri olduğu savunuldu. Mete Pideci, 'Haberlerde yer alan tespite ilk günden itibaren itiraz ettik. Numune ve laboratuvar sürecine ilişkin ciddi itirazlarımız bulunuyor' ifadelerini kullandı.
İşletme temsilcisinin sözleri, hem hukuki hem de itibar yönetimine odaklı bir yaklaşımı yansıtıyor. Pideci, konunun yalnızca teknik bir denetim meselesi olmadığını, aynı zamanda aile adının ve yıllardır süregelen müşteri güveninin söz konusu olduğunu belirtti.
Yeni hijyen uygulamaları ve süreç değişiklikleri:
Acı Dayı, müşterilerin evde hazırladıkları kıyma harçlarını fırına getirip cantık pişirtme geleneğini sürdürmeyi hedeflediğini kaydetti; ancak olası bulaş risklerini göz ardı etmelerinin mümkün olmadığının altını çizdi. Bu kapsamda işletmede uygulanacak başlıca tedbirler şu şekilde açıklandı:
- Dışarıdan getirilen harçlar için ayrılmış tezgâh ve ekipman kullanımı.
- Ürünlerin uygun kaplarda muhafazası ve etiketlenmesi.
- Gerekli alanlarda tek kullanımlık malzeme tercih edilmesi.
- Her kullanım sonrası alan ve ekipmanların detaylı şekilde temizlenmesi.
Mete Pideci bu adımları, hem denetimlere uyum hem de müşterilerin güveninin korunması amacıyla atıldığını söyledi.
Son olarak Pideci, sürecin takipçisi olacaklarını belirterek, 'Çünkü bizim için mesele sadece bugün değildir. 70 yıllık bir emeğin, bir aile adının ve sizlerin bize duyduğu güvenin söz konusu olduğu bir durumdur' dedi ve yasal haklarını sonuna kadar arayacaklarını vurguladı.
TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI’NIN YAYIMLADIĞI TAKLİT VE TAĞŞİŞ YAPILAN GIDALAR LİSTESİNDE YER ALAN BURSA’NIN KÖKLÜ CANTIK İŞLETMELERİNDEN ACI DAYI PİDE VE CANTIK SALONU’NUN ÜÇÜNCÜ KUŞAK TEMSİLCİSİ METE PİDECİ, KAMUOYUNDA YER ALAN HABERLERİN ARDINDAN AÇIKLAMA YAPTI. PİDECİ, SÖZ KONUSU TESPİTE İLK GÜNDEN İTİBAREN İTİRAZ ETTİKLERİNİ BELİRTEREK HUKUKİ SÜRECİN DEVAM ETTİĞİNİ SÖYLEDİ.
