Hataylı genç çırak 6 yıldır fırıncılık öğreniyor
Hatay'ın Defne ilçesi Subaşı Mahallesi'nde yaşayan 16 yaşındaki Memiş Akçakaya, 10 yaşında mahallesindeki bir fırında çıraklığa başladı. İlk yıllarda temizlik ve yer süpürme işleriyle başlayan süreç, ustalara bakarak mesleğin inceliklerini öğrenmesiyle ilerledi.
Mesleğe başlama ve öğrenme süreci
Akçakaya, işe başlangıçta fırın temizliği ve su getirme gibi işler yaparak başlamış, zamanla tezgâhta hamur atma, hamur açma, lahmacun yapımı ve hamur hazırlama gibi beceriler kazandı. Ustalarından gördüğü uygulamalarla fırın ocağı ve ekmeğe tırnak atma gibi daha ileri düzey teknikleri de öğrenmeyi planlıyor. Çalışma ortamının sıcaklığına ilk başlarda alışmakta zorlansa da günler içinde buna uyum sağladığı belirtiliyor.
Günlük çalışma, eğitim ve gelecek hedefi
Akçakaya hem okul eğitimini sürdürmekte hem de yaklaşık 6 yıldır fırında çalışarak mesleki deneyim kazanıyor. Sabahları başlayan rutin işler arasında hamur açma ve arka bölüm işleri yer alıyor. Kendi ifadesine göre işi severek yaptığı ve yoğun çalışma dönemlerinde kısa molalarla serinleyip işe devam ettiği vurgulanıyor. Memiş’in uzun vadeli hedefi, fırın ustası olduktan sonra yurtdışında kendi fırınını açmak ve mesleğini orada sürdürmek olarak aktarılıyor.
Ustanın değerlendirmesi ve gençlere tavsiye
Fırın ustası Mithat Aslanyürek, Memiş’in 10 yaşındayken mesleğe olan ilgisini dile getirip onu yetiştirmeye devam ettiklerini belirtti. Usta Aslanyürek, işe alım sürecinde başlangıçta temizlik ve basit görevlerle başlayan çırakların zamanla tezgâh işlerinde ve hamur hazırlamada yetkinlik kazandığını ifade etti. Ayrıca son yıllarda kalifiyeli eleman bulmanın güçleştiğini belirterek gençlere eğitimlerinin yanı sıra bir meslek öğrenmelerini tavsiye etti.
Özetle, Memiş Akçakaya örneği, erken yaşta mesleğe başlayan bir gencin ustalığa doğru ilerleyişini ve hem eğitim hem de iş hayatını dengede tutma çabasını gösteriyor.
HATAY'DA YAŞAYAN 16 YAŞINDAKİ MEMİŞ AKÇAKAYA, YERLERİ SÜPÜREREK 10 YAŞINDA BAŞLADIĞI FIRIN USTALIĞINDA KENDİNİ GELİŞTİREREK HAMUR HAZIRLAMAYI, HAMUR AÇMAYI VE LAHMACUN YAPMAYI ÖĞRENDİ.
